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Tartiflette au Mont d'Or et échalotes

 

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J'ai cuisiné cette tartiflette en associant pommes de terre et Mont d'Or au lieu du traditionnel Reblochon,

 

et ce fut un délice. De quoi nous réconforter à l'approche des jours gris et humides...

 

Si vous pouvez cuire le gratin du début à la fin dans un contenant unique ( grande poêle ou sauteuse),

 

c'est mieux,car le fromage tombé au fond et se mélangeant au jus de cuisson des lardons,va former

 

une merveilleuse croûte dorée et croustillante sous les pommes de terre... Pour les lardons,petit détail qui fera

 

la différence, faites couper des tranches de lard fumé au rayon charcuterie et coupez les vous

 

même en larges lardons,c'est tellement meilleur! On s'est battus pour gratter le fond du plat....

 

Enfin, pour varier les plaisirs, remplacez la moitié des pommes de terre par des patates douces,c'est

 

aussi délicieux .

 

 

Pour 4 :

 

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte

4 tranches épaisses de lard fumé, découpées en gros lardons 

4 grosses échalotes, épluchées et émincées dans la longueur

1 gros Mont d'Or + un petit ( ou la moitié d'un grand)

huile dé tournesol ou d'olive,poivre

 

 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles pas trop épaisses.


Faites chauffer 1 CS d'huile dans une sauteuse ou une grande poêle pouvant passer au four ( si le

 

manche est en plastique vous pouvez bien le recouvrir de papier alu,cela le protégera de la chaleur),

 

et y faire dorer les échalotes et les lardons 5 mn,en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez les pommes de terre,mélangez et laisser cuire 15 mn, en remuant 2 ou 3 fois. Personnellement

 

je n'ajoute pas de sel,les lardons et le fromage étant déjà bien salé,je mets juste un peu de poivre.

 

Ajouter alors par dessus le Mont d'Or découpé en grosses tranches ( vous pouvez ou pas,au choix,ôter la

 

croûte du fromage,moi je la laisse) et enfourner la poêle ayant servi à la cuisson depuis le début,si possible.

 

 

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Cuire environ 35 mn dans un four préchauffé à 190°. Le tout doit être bien doré.

 

Servir avec une salade.

 

 

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05/11/2014
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