FOODLOLO

Les gratins de légumes, c'est convivial, coloré et si délicieusement confit et doré que vous aurez plus

de chance de convaincre vos enfants ( ou votre mari!) de goûter votre plat! J'utilise souvent ce mode de

cuisson qui consiste à étaler des légumes mélangés à de l'huile d'olive et aux herbes du moment sur une

plaque et â les rôtir au four. Ils sont déjà délicieux comme ca...Ici la cuisson se poursuit en ajoutant un peu

de pulpe de tomates , du parmesan et de la mozzarella pour obtenir un délicieux accompagnement pour

vos grillades d'été.

A noter que le volume de ces légumes diminue pas mal à la cuisson, donc si vous êtes plus nombreux

ou que vous avez de gros mangeurs à table, n'hésitez pas à augmenter les quantités.

Pour 4 personnes en accompagnement:

2 poivrons rouges

3 belles aubergines

3 belles courgettes 

2 oignons rouges

huile d'olive

1 boîte de pulpe de tomates de 400 g  ( Mutti de préférence)

thym frais et/ ou origan séché 

sel et poivre

Préchauffer le four à 210°. Couper les poivrons en 2 , les épépiner et ôter la queue.Couper chaque moitié en 4

dans la longueur. Oter la queue des courgettes et des aubergines, les couper en 4 dans la longueur, les

recouper en 4, puis en 2 en leur milieu pour obtenir de grosses frites de légumes de taille homogène.

Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.

Mettre tous ces légumes dans un grand saladier avec du thym à volonté,arroser généreusement d'huile

d'olive, saler,poivrer. Mélanger avec les mains et étaler sur une plaque de cuisson anti adhésive ( sinon,

mettez du papier cuisson sur la plaque). 

Cuire 20 mn â 210°, puis baisser la température du four à 180° et cuire encore 20 mn.

Mettre la moitié de la pulpe de tomate au fond dun plat à gratin , assaisonner.

Répartir les légumes cuits ( utiliser un plat de taille adapté pour avoir une épaisseur de 3/4 cm), les herbes,

le reste de pulpe de tomates et parsemer de morceaux de mozzarella ( déchirez la avec vos doigts) et râpez

du parmesan généreusement sur le dessus.

Cuire encore 20 mn, éteindre le four et laisser reposer 10 à 15 mn dans le four porte entr'ouverte.

Ce repos va permettre d'obtenir la bonne température et la bonne consistance, confite et moelleuse sans

être brûlant...