FOODLOLO

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Gratin de chou romanesco au parmesan ( et ses nuggets de dinde panés)

 

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J'adore les choux sous toutes leurs formes et le chou romanesco, très graphique et de forme pyramidale

 

est particulièrement joli à regarder, non? Il est aussi délicieux cru que cuit, il est moins fort et plus délicat

 

que le chou-fleur, ce qui permet à tous de l'apprécier, en particulier les enfants qui adorent la forme de

 

petits sapins de ses "florettes".

 

J'aime bien en faire des gratins tout simples à la béchamel, seul ou mélangé avec du chou-fleur.

 

Un joli plat qui réchauffe et réconforte !

 

 

 

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Pour 4 personnes :

 

800 ml de lait entier ou demi-écrémé 

50 g de beurre

60 g de parmesan ( un morceau que vous râperez finement)
2 CS bombées de farine
1 cc sel
poivre

800 à 900 g de bouquets de chou romanesco, soit 2 petits choux
facultatif: ciboule ou ciboulette

 

Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée d'une CS bombée de gros sel.

 

Découper les choux en petits bouquets et les cuire 6 mn dans l'eau salée à petits bouillons.

 

Ne pas couvrir.

 

 

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Égoutter et disposer dans un plat à gratin. 

 

Préchauffer le four à 200°. Préparer la béchamel :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne et ajoutez la farine.

 

Mélanger avec un fouet pendant une minute puis versez le lait préalablement chauffé au micro-ondes.

 

Saler et poivrer  puis porter doucement à ébullition en remuant au fouet. Une fois arrivé à ébullition,

 

laisser bouillonner à feu moyen pendant deux minutes puis éteindre le feu et incorporer la moitié du

 

parmesan fraîchement râpé.  Versez la béchamel sur les légumes et saupoudrer avec le parmesan restant .

 

 


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Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné .

 

J'ai parsemé ce gratin d'un peu de ciboule émincée.

 

 

 

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Sortir du four et laisser reposer cinq minutes avant de déguster. J'ai accompagné ce gratin de petites

 

bouchées de dinde panées au parmesan et à l'origan.  Il suffit de tremper les morceaux de viande dans de

 

l'œuf battu assaisonné puis dans un mélange de chapelure, parmesan et origan, puis on les laisse cuire

 

et bien dorer à la poêle dans une quantité généreuse d'huile.

 

 


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17/01/2017
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