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Gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

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J'avais repéré cette recette de Cyril Lignac sur le blog "C'est ma

 

fournée", et l'avais mise de côté, attendant l'occasion. Étant entourée

 

de chocovores, je cherche souvent de quoi renouveler mon stock de

 

( bons) desserts au chocolat. Et là, bingo! Un maximum d'effet pour

 

un minimum d'effort..Non, parce que,sérieusement, c'est bluffant ce

 

dessert, avec sa texture de mousse à la fois fraîche,fondante et

 

ferme, son double effet chocolat avec son enrobage au chocolat noir.

 

Même moi qui ne suis pas une grande fan de chocolat, je dois

 

reconnaître qu'on y replonge la cuiller plutôt deux fois qu'une!

 

 

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Pour un moule de 20 à 22 cm,si possible en silicone: ( bien respecter la taille et la matière du moule)

 

Le gâteau:

 

200 g de chocolat noir pour dessert

250 de mascarpone 

4 gros oeufs, à température ambiante

75 g de sucre glace 

40 g de farine

 

le glaçage :

 

100 g de chocolat noir dessert

50 g de beurre doux

 


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Préchauffer le four à 150°.

 

Laissez le mascarpone s'assouplir un peu en le sortant du frigo à

 

l'avance si possible.

 

Faire fondre le chocolat, soit au bain-Marie,comme moi, soit 3 à 4 mn

 

à 400 W au micro-ondes en surveillant bien.

 

Battre le mascarpone 2 mn au batteur électrique ( tout sera plus

 

simple si vous pouvez utiliser un batteur sur pied), ajoutez le chocolat

 

fondu encore chaud et continuer de battre pour bien mélanger le

 

tout.

 

Puis incorporez les oeufs entiers, un par un, en battant 30 secondes

 

entre chaque oeuf. Ajoutez le sucre glace, fouettez,et incorporez enfin

 

la farine, sans trop insister.

 

Versez dans le moule et cuisez 25 mn.

 

Laissez refroidir et mettez au frais au moins 2 h avant de démouler.

 

Préparez alors le glaçage: mettez le beurre et le chocolat en

 

morceaux dans une petite casserole et laissez fondre à feu très doux

 

en remuant au fouet vers la fin pour bien lisser le tout. Laisser tiédir

 

pour que le mélange épaississe un peu.

 

Répartir le glacage sur le dessus du gâteau et faire un motif de

 

vagues en passant les dents d'un couteau à pain sur toute la surface.

 

Pour cela, il faut attendre que le glaçage ait pris une consistance de

 

crème épaisse. S'il est trop liquide attendre un peu ( cela va vite).

 

Laisser le glaçage se solidifier, couvrir et conserver au frais.

 

Sortir du réfrigérateur 20 à 30 mn avant dégustation.

 


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15/01/2016
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