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Galette des rois pommes et chocolat

 

 

Ma galette à moi, elle est aux pommes et aux pépites de chocolat : un mariage 


qui a déjà fait ses preuves! Pour une recette rapide, utilisez de la pâte feuilletée


du commerce, à condition qu'elle soit pur beurre. Mieux, achetez-la chez un bon 


pâtissier, ou encore mieux, faites-la vous même!


J'ai cuit les pommes au four, ce qui donne un parfum encore plus dense aux 


pommes.. Si vous faites une compote à la casserole, ne la faites pas trop


liquide...Vous pouvez aussi faire rissoler des quartiers de pommes à la poêle.


Important, bien laisser refroidir la garniture avant de faire votre galette.

 

 

 

 

Pour une galette:

 

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, ou 500 g de pâte feuilletée


1 oeuf


80 g de pépites de chocolat de qualité, ou de chocolat pour dessert concassé


5 pommes (mes préférées: Chanteclerc, Delissdor ou Golden de qualité)


4 CS de sucre en poudre



Préparez la garniture aux pommes: préchauffez le four à 180°.


Evidez les pommes à l'aide d'un vide pomme, en laissant la peau, placez


Les pommes sur une plaque ou dans un plat avec un peu d'eau dans le fond et cuire


45 mn. A la sortie du four, ôter la peau et écraser les pommes à la fourchette ou


au presse purée. Sucrer un peu et laisser refroidir complètement.

 

Déposer un disque de pâte feuilletéee sur du papier sulfurisé et sur une


plaque à pâtisserie. Oter un peu de pâte sur le pourtout (1 cm) en la découpant 


au couteau. Recouvrir de purée de pommes en une couche épaisse et régulière,


et en laissant les bords bien dégagés:

 

 

 

 

Parsemer de chocolat, puis badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu


à l'aide d'un pinceau. Déposer alors le deuxième disque de pâte feuilletée.


Bien souder les 2 disque en pressant avec le bout des doigts, puis éventuellment


dessiner de légères entailles à l'aide d'une petite cuillère.


Badigeonner l'ensemble de la galette à l'oeuf battu.


Laisser reposer la galette 30 mn au réfrigérateur, puis badigeonner à nouveau.


Cuire la galette 40 à 45 mn à 180°.


Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. A conserver à température ambiante.

 

 

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11/01/2014
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