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Financiers aux myrtilles

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Quand on a envie de faire ou se faire plaisir avec une recette gourmande mais rapide et simple, il y a les petits

 

gâteaux. Les financiers, recette classique de la pâtisserie française s'il en est, sont ici rendus un peu plus fun

 

et gourmands avec des myrtilles. Il m'arrive aussi d'en faire avec des framboises ou des petits dés de fraises.

 

J'avais un sachet de myrtilles au congélateur et je les ai placées encore surgelées sur la pâte avant

 

d'enfourner. Ces petits gâteaux sont traditionnellement rectangulaires mais j'aime bien les faire dans

 

des moules à mini muffins, ronds donc, pour en faire de petites mignardises.

 

J'utilise des moules rigides Tefal en silicone, très pratiques. C'est ultra rapide à faire, à cuire et à avaler!

 

Et bien meilleur que ceux du commerce. Alors ne vous privez pas de les faire vous-même!

 

 

Pour une quinzaine de petits financiers ronds:

 

40 g farine

80 g poudre d'amandes

100 g de sucre glace ( et un peu plus pour saupoudrer après cuisson)

100 g de beurre

4 blancs d'oeufs ( gros oeufs)

myrtilles fraîches ou surgelées, ou un mélange de fruits rouges surgelés

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Fouetter 15 secondes les blancs d'œufs, juste

 

pour les aérer un peu ( j'utilise simplement une fourchette). Les incorporer au mélange précédent à l'aide

 

d'un fouet.

 

Chauffer le beurre sur feu assez vif dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur

 

noisette: il doit roussir légèrement mais pas brûler! Surveillez bien en remuant votre casserole pour contrôler

 

la couleur au fond, sous la mousse produite par le beurre à ébullition. Le beurre va colorer progressivement

 

et dégager une odeur caractéristique de beurre noisette, ce qui donnera aux financiers leur parfum typique.

 

Ajouter ce beurre au mélange précédent tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Verser dans les 

 

moules en remplissant les alvéoles pratiquement jusqu'au bord. Ajouter les fruits sur le dessus.

 

 

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 Cuire 18 à 20 mn. Les bords doivent être bien dorés.

 

Laisser refroidir puis démouler.

 


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Les saupoudrer généreusement de sucre glace une fois refroidis. Meilleurs consommés le jour même, mais ils

 

se conservent jusqu'au lendemain à température ambiante.

 

 

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25/05/2016
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