FOODLOLO

FOODLOLO

Faux filets de boeuf sauce crémeuse aux baies roses et au whisky

image.jpg

 

 

 

Faut-il que je sois bonne pour poster une recette à base de boeuf alors que je n'aime

 

pas cela et n'en mange jamais... Seulement voilà, les hommes aiment la viande rouge

 

et ceux de la maison en réclament de temps en temps. J'ai donc trouvé cette recette

 

de sauce,facile et goûteuse, dans le livre magnifique de Donna Hay" Les nouveaux classiques",

 

et je me dis que je la referais bien pour en napper des côtes de veau, plus à mon goût!

 

 

 

Pour 2 personnes: (bons mangeurs)

 

2 steaks dans le faux filet, bien épais (2 cm), à température ambiante

1 CS d'huile de tournesol ou de pépins de raisins

 

sauce:

1 CS d'huile de tournesol

1 CS de beurre

2 échalotes ciselées

2 gousses d'ail écrasées

500 ml de bouillon de boeuf (eau+1 cube de bouillon de boeuf)

1 CS de baies roses

60 ml de crème liquide entière

2 CS de whisky

sel et poivre du moulin

 

 

Préparez d'abord la sauce:

 

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes et l'ail

 

et laissez cuire 5 mn à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 

Versez le bouillon dans la casserole et laissez cuire 12 à 15 mn, à découvert: le liquide doit

 

réduire de moitié. Filtrez alors la sauce à l'aide d'une fine passoire (chinois) et remettez-la

 

dans la casserole (sans l'ail et les échalotes, donc). Ajoutez les baies roses, le whisky et

 

la crème. Portez à ébullition, salez et poivrez et laissez épaissir à découvert, environ

 

5 mn, à feu vif.

 

Juste avant de servir, chauffez une poêle à feu vif. Quand elle est fumante, déposez-y

 

les steaks préalablement huilés et salés. Cuire 3 mn de chaque côté pour une

 

cuisson à point.Déposez alors les steaks dans des assiettes et laissez-les reposer le temps

 

de finir la sauce( ce repos est important pour permettre à la viander de s'attendrir).

 

Pendant ce temps, versez la sauce dans la poêle qui a servi à cuire les steaks, portez à

 

ébullition et mélangez bien en grattant le fond afin de récupérer les sucs de cuisson.

 

Vérifiez l'assaisonnement.

 

Versez alors la sauce bien chaude sur les steaks et dégustez avec des frites ou...des frites!

 



15/01/2015
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 72 autres membres