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Endives au caramel d'oranges

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Les endives ne sont pas uniquement destinées à etre cuisinées en gratin au jambon:

 

voici une recette facile et rapide rapide pour lés repas de tous les jours, particulièrement 

 

délicieuse avec une viande blanche, comme un rôti de porc ou une côte de veau.

 

Les endives caramélisées dans le jus d'oranges pressées, c'est sain et plein de peps!

 

 

Endives au caramel d'oranges, en accompagnement pour 2 personnes:

 

400 g d'endives, petites et fermes

2 oranges à jus


1 CS de sucre roux


40 g de beurre


sel et poivre

 

 

Retirer les premières feuilles des endives et couper un peu le talon.

Couper les endives en 2 ou 4 , selon la taille,dans la longueur. Faire

fondre le beurre dans une grande poêle à feu plutôt vif et y déposer les endives.

Saupoudrer avec le sucre, saler et poivrer, et laisser dorer à feu vif 2 ou 3 

minutes de chaque côté, puis ajouter le jus des 2 oranges. Après avoir laissé

bouillonner 2 ou trois minutes, baisser le feu et cuire à feu doux une quinzaine 

de minutes en retournant les endives une ou deux fois en cours de cuisson.

Les endives doivent être bien tendres et caramélisées.


 

Endives 14 088.JPG

 



28/02/2014
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