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Effilochée de dinde aux oignons

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Ce plat est tout simplement irrésistible: la viande est confite car cuite longuement au four, puis effilochée à

 

la fourchette et mélangée aux oignons et au jus de cuisson pour un ensemble fondant, caramélisé et très

 

goûteux. Délicieux chaud pour accompagner un bon riz ( le mien était complet et agrémentée d'une sauce

 

tomate maison) ou froid en sandwich avec de la moutarde ou la sauce de votre choix.

 

Pour 4:

 

2 cuisses de dinde moyennes d'environ 700 g chacune

4 gros oignons jaunes

origan séché

paprika

huile d'olive 

Sauce Worcestershire 

sel et poivre

 

Mettre les cuisses dans un grand plat allant au four, les arroser généreusement d'huile d'olive, les saupoudrer

 

tout aussi généreusement de paprika, sel, poivre et origan. Bien masser la viande avec les mains pour

 

l'imprégner de tous ces arômes. Laisser mariner 30 mn à 1 h hors du frigo, côté peau sur le dessus.

 

Eplucher les oignons et les émincer en tranches pas trop fines. Les répartir autour de la viande et les

 

arroser d'un filet d'huile d'olive, les saler. Ajouter 1/2 verre d'eau.

 

Chauffer le four à 190°, chaleur tournante. Enfourner le plat et laisser cuire 45 mn. Au bout de ce temps,

 

retourner la viande et l'arroser de sauce Worcestershire ( environ 2 CS). Baisser le four à 180° et cuire encore

 

45 mn. Eteindre le four et laisser reposer le tout à l'intérieur, porte fermée, encore 30 mn. La viande doit être

 

bien caramélisée et se détacher toute seule.

 

Sortir le plat du four et, avec 2 fourchettes, dépiauter la viande directement dans le plat. Oter les os, puis

 

mélanger la viande avec les oignons et la sauce. Servir dans le plat ayant servi à la cuisson.

 


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15/10/2016
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