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Dahl de lentilles corail au curry et lait de coco

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Ce plat indien très connu est un pur régal et constitue un excellent plat végétarien onctueux et parfumé

 

à souhait. La lentille corail n'a pas de peau et se cuit plus rapidement que la lentille verte,elle est donc

 

aussi plus fragile et se défait plus facilement: ne la cuisez pas trop longtemps, à l'eau non salée et à

 

feu doux.

 

Les légumineuses sont non seulement délicieuses mais également excellentes pour la santé, il est bon d'en

 

consommer régulièrement. Elles sont aussi une excellente source de protéines.

 

La sauce utilisée pour accompagner ces lentilles constituera également une excellente base pour d'autres

 

curry: il suffit d'ajouter des dés de poulet ou de poisson à la place des lentilles et de les cuire directement

 

dans la sauce.  Pour la sauce, il faut bien utiliser de la crème de coco et non du lait de coco: je vous recommande

 

chaudement la marque Kara, au rayon des produits exotiques dans votre supermarché.

 

C'est une recette du site de cuisine indienne Bollywood Kitchen.

 

 

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Pour 4:

 

250 g de lentilles corail

20 cl de crème de coco ( et non lait de coco), de préférence de la marque Kara 

2 oignons blancs, épluchés et hachés finement 

1 grosse gousse d'ail 

Un morceau de gingembre frais (2 cm), épluché

2 CS concentré de tomates 

1 CS cumin en poudre 

1 CS coriandre en poudre 

Un bouquet de coriandre fraîche 

Une pointe de piment en poudre ( attention le gingembre aussi est piquant)

2 CS huile de tournesol 

 

 

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Rincer les lentilles sous l'eau froide. Les mettre dans une casserole d'eau froide non salée, porter

 

à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire selon les instructions du paquet (10 mn pour moi).

 

Une fois cuites,les lentilles prennent une couleur jaune pale:

 

 

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Pendant ce temps,préparer le curry.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.Laisser revenir les oignons à feu doux 5 minutes,ajouter le

 

cumin,l'ail et le gingembre haché (j'utilise un presse ail pour les 2). Remuer et laissez cuire 2 à 3 minutes

 

à feu doux.

 

Ajouter le concentré de tomate et 3 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger. Laissez cuire 5 minutes à feu

 

doux.

 

Verser alors la crème de coco, saler généreusement et laisser mijoter cinq minutes.

 

 

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Ajoutez alors les lentilles égouttées,mélanger et servir parsemé de coriandre fraîche ciselée.

 

 

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18/09/2017
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