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Crevettes croustillantes, sauce Sweet Chili

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Voici une gourmandise croustillante pour l'apéro qui ravira les papilles de vos invités. J'utilise des crevettes

 

très grosses, appelées Black Tiger ( en raison de leurs rayures noires) que j'achète surgelées en magasin

 

asiatique. Il faut impérativement des crevettes crues car nous allons les cuire et des crevettes déjà cuites

 

deviendraient caoutchouteuses et n'auraient pas le côté frais et croquant de ces magnifiques crevettes crues.

 

Il en existe qui sont déjà décortiquées, mais avec leur carapace, elles conservent une meilleure consistance

 

et un plus bel aspect. Il vous faudra donc les décortiquer mais cela est très facile: munissez-vous d'un

 

petit couteau pointu et passez-le sous la carapace.

 

 

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Prévoyez le temps nécessaire pour la décongélation ( quelques heures à température ambiante à une nuit

 

au frigo). Ensuite, la préparation et la cuisson sont très rapides. Si vous utilisez la Sweet Chili sauce, rien à

 

faire que de l'acheter en magasin asiatique, en même temps que les crevettes! J'adore cette sauce légèrement

 

sucrée et pimentée, elle est parfaite avec ces crevettes panées!

 

Tant que vous y êtes, achetez aussi en magasin asiatique la super chapelure japonaise ultra croustillante

 

et légère, aussi appelée panko.Je ne peux plus m'en passer!

 

 

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Pour 4, à l'apéro ou en entrée:

 

5 grosses crevettes crues Black Tiger ( surgelées) par personne, soit une vingtaine
Sel
80 g de chapelure japonaise, ou panko
1 oeuf
Farine
200 ml d'huile d'arachide
Sweet chili sauce ( magasin asiatique) ou mayonnaise maison à l'ail

 

 

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Laisser décongeler les crevettes depuis la veille au réfrigérateur. Les décortiquer, en gardant ou non la queue.

 

Bien les sécher entre plusieurs feuilles de sopalin. Les saler et les poser sur une assiette propre et sèche,

 

les saupoudrer généreusement de farine et mélanger à la main.

 

 

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Battre l'œuf dans une assiette creuse, ajouter les crevettes enrobées d'une fine couche de farine

 

( jeter l'excédent tombé au fond de l'assiette) et mélanger.

 

 

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Tremper ensuite les crevettes égouttées, une par une,dans un récipient contenant la chapelure ( on peut

 

aussi mettre la chapelure dans un Tupperware, ajouter les crevettes puis refermer hermétiquement avec

 

le couvercle et agiter en tous sens jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées.)

 

 

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Faire chauffer l'huile dans une large poêle ou sauteuse et quand elle est bien chaude mais pas fumante,y

 

cuire les crevettes, environ 1 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées mais surveillez la

 

puissance de votre feu afin de ne pas les brûler..

 

Poser sur du Sopalin 2 mn afin d'ôter l'excédent de matière grasse.

 

Servir chaud mais pas brûlant, avec la sauce de votre choix.

 

 

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03/10/2016
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