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Cake de semoule à l'orange et à la noix de coco (Ottolenghi)

 

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Un cake original et vraiment savoureux,proposé par Ottolenghi dans son livre de 

 

recettes "Jerusalem",une merveille de livre, qui vous fait voyager et vous donne

 

envie de tout essayer... Les gâteaux imbibés font partie de la tradition culinaire du

 

Moyen-Orient,sont un vrai délice avec leur texture moelleuse,légèrement humide

 

et leurs délicats arômes: ici,l'orange et la noix de coco sont subtilement présentes

 

et la semoule apporte un léger côté granuleux que j'ai adoré.

 

Ce gâteau se sert tel quel pour le goûter,ou,selon la tradition,avec du yaourt à

 

la grecque pour le dessert.. Bien emballé dans du papier sulfurisé,il se conserve 4 à

 

5 jours,encore faut-il que vous ne l'ayez pas englouti avant!

 

Petit rappel: la balance est indispensable en pâtisserie pour bien respecter les quantités

 

et garantir la réussite de vos recettes...

 


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Pour un moule à cake de 500 ml:

(vous pouvez doubler les quantités pour un moule de 1 L,mais augmentez le temps

de cuisson de 15 mn environ)

 

90 ml d'huile de tournesol (contrairement au beurre,l'huile rend les cakes plus moelleux)

120 ml de jus d'orange fraîchement pressé ( 1 grosse orange juteuse)

le zeste de la moitié de l'orange

80 g de marmelade d'orange

2 gros oeufs

35 g de sucre en poudre

35 g de noix de coco en poudre

45 g de farine

90 g de semoule extra fine (attention il ne s'agit pas de semoule à couscous)

1 CS de poudre d'amandes

1 CS de levure chimique

 

Sirop pour imbiber le cake:

 

100 g de sucre semoule

70 ml d'eau

1 cc d'eau de fleur d'oranger (vous pouvez aussi en ajouter un peu dans le yaourt si vous le servez avec)

 

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Préchauffez le four à 180°.

 

Mélanger ensemble l'huile,la marmelade,le jus et les zestes d'orange,et les oeufs.


Dans un autre récipient,mélangez la farine, le sucre,la levure,la noix de coco,la

 

poudre d'amandes et la semoule. Ajoutez aux ingrédients précédents,mélangez bien.

 

Beurrer le moule à cake (vous pouvez utiliser de l'huile,j'ai mis du beurre). 

 

Remplir avec la pâte et cuire environ 40 mn, ou jusqu'à ce que le cake soit bien doré

 

et cuit à coeur. (le temps donné dans le livre était de 45 à 60 mn,mais le cake était cuit

 

avant pour moi...)

 

Sortez du four, et commencez immédiatement la préparation du sirop:

 

Portez à ébullition l'eau avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Une fois à ébullition,

 

éteignez le feu,et commencez à badigeonner le cake chaud avec ce sirop. Utilisez un

 

pinceau si possible,sinon, versez le sirop, cuiller par cuiller sur toute la surface du cake.

 

Pour être sûr qu'il ne colle pas au moule, vous pouvez démouler votre cake dès qu'il a

 

tiédi,en faisant attention de ne pas le casser car il est encore fragile .

 

Bien imbiber le cake avec la totalité du sirop. Laisser refroidir avant de le consommer:

 

je dirais qu'il faut le laisser "vieillir" un peu,il est encore meilleur au bout de quelques heures!

 


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17/06/2015
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