FOODLOLO

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Brioche perdue à la noix de coco et au chocolat râpé

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Le pain perdu,dessert gourmand de notre enfance, revient régulièrement sur notre table familiale,

 

surtout les soirées grises et froides d'hiver où l'on cherche un peu de douceur et de réconfort.

 

Depuis le temps, j'ai cherché à le décliner sous bien des formes : pain de campagne, baguette,

 

pain de mie ou brioche pour la base, et garnitures diverses pour l'accompagner.

 

La brioche a notre préférence, encore plus depuis que nous à habitons en Vendée... plus moelleuse,

 

à la fois rustique et chic, je n'hésite pas à la servir à nos invités, toujours ravis de ce dessert.

 

Pour ma recette de base, j'utilise d'habitude du lait entier, mais aujourd'hui je vous propose une

 

déclinaison au lait de coco, copeaux de chocolat et noix de coco râpée. Un vrai bonheur!

 

 

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Pour 4 gourmands:

4 tranches épaisses ( 3 bons cm) de brioche Vendéenne
3 oeufs
4 CS rases de sucre roux + et un peu plus pour saupoudrer pendant la cuisson
300 ml de lait de coco fluide ( type Bjorg , rayon diététique)
noix de coco en poudre
1/2 tablette de chocolat noir pour dessert
Beurre

 

 

Battre en omelette les oeufs à la fourchette dans un bol.


Dans un large plat creux, suffisamment grand pour contenir les 4 tranches de brioches

 

posées à plat, verser les oeufs, le lait de coco, les 4 CS de sucre et bien mélanger au

 

fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu.


Déposer les tranches de brioches et les laisser s'imbiber au moins 5 mn de chaque côté.

 

Pendant ce temps, râper dans une assiette creuse la quantité de chocolat désirée en fins

 

copeaux à l'aide d'un couteau économe.

 

Faire fondre 50 g de beurre à feu moyen dans une large poêle pouvant contenir les 4 tranches.

 

Ne pas le laisser roussir.Quand il est bien mousseux, déposer les tranches de brioche dans la

 

poêle sur feu doux à moyen ( puissance 6 sur ma plaque qui va jusqu'à 10).Les saupoudrer d'un

 

peu de sucre roux. Attendre quelques minutes qu'elles soient bien dorées et les retourner. Les

 

saupoudrer d'un peu de sucre roux et au bout de quelques minutes,quand l'autre face est bien

 

dorée, ajouter un fin voile de noix de coco en poudre et retourner les tranches une dernière fois.

 

Laisser cuire à feu doux encore 2 mn et placer dans 4 assiettes à dessert, côté noix de coco sur

 

le dessus.Parsemer immédiatement avec les copeaux de chocolat, qui vont ainsi commencer à

 

fondre. Saupoudrer encore d'un peu de noix de coco râpée. Laisser reposer quelques minutes

 

et déguster encore tiède.

 

 

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26/11/2016
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