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Si vous voulez un dessert réconfortant, aux doux parfums de l'enfance, voici ce qu'il vous faut...

Le riz au lait peut s'accompagner d'une multitude de garnitures, en voici 2:

servi frais recouvert d'une généreuse couche de ganache de chocolat ou accompagné d’une sauce 

caramel au beurre salé.

Pour 6 personnes:

Le riz:

1 L de lait entier (c'est important pour l'onctuosité de votre dessert)

180 g de riz rond pour dessert

120 g de sucre

1 gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur

Portez le lait à ébullition, puis ajoutez le riz et la gousse de vanille, baissez le feu et laissez mijoter à feu

doux environ 25 mn, en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre et laisser cuire 5 mn supplémentaires.

Pour la version au chocolat :

Portez à ébullition 200 ml de crème liquide entière dans une petite casserole. Arrêtez le feu, puis ajoutez

180 g de chocolat noir pour dessert cassé en morceaux et remuez au fouet pour obtenir une ganache

bien lisse.

Répartissez le riz au lait dans des petits pots et recouvrez chacun d'une couche de chocolat.

Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 h.

Servez frais.

Version au caramel :

100 g de sucre en poudre

120 g de crème fraîche liquide entière ( important)

3 CS d’eau

30 g de beurre demi sel

noisettes concassées ( facultatif)

Chauffez la crème dans une tasse au micro ondes. 

Mettre dans une petite casserole le sucre et l’eau.

Allumez le feu température maximum, et à partir de ce moment ne cherchez surtout pas à remuer le

caramel à la cuiller, il cristalliserait. Laissez le bouillir sans y toucher jusqu’à ce qu’il prenne une jolie

couleur ambrée bien prononcée ( ne le laissez pas devenir sombre, il serait amer!).

Ajouter avec précaution et en une fois la crème réchauffée sur le caramel, et remuez, toujours avec

grande précaution, au fouet, jusqu’à ce que le bouillonnement s´arrête puis ajoutez le beurre et

mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir à température ambiante. 

Versez sur le riz au lait tiède et parsemez éventuellement de noisettes concassées.