BruschettA avocAt mozzA et pancettA
Ce midi, je m'en suis payée une bonne tranche! oui, je me suis concocté une belle tartine remplie de choses que j'aime, parfumées et délicieuses ensemble,et qui riment, en plus.!Alors ,pour ce poème en A,d'inspiration italienne, c'est par ici:
Pour 2 grandes tartines ou 4 plus petites:
4 tomates cocktail ( vendues en grappes,un peu plus grosses que les tomates cerises)
1 avocat mûr à point
une petite boule de mozzarella
4 tranches de pancetta ( pour 2, sinon, mettez en plus)
1 CS de jus de citron
3 CS d'huile d'olive de qualité
1 CS de basilic émincé frais ( à défaut, surgelé)
une pointe de piment d'Espelette ( sinon, du poivre)
une gousse d'ail
des tartines de pain de canpagne
Taillez votre pancetta en allumettes et faites les dorer à sec dans une poêle. Laissez refroidir sur du papier absorbant.
Coupez vos tomates en tout petits dés et mettez les dans une passoire, saupoudrés de sel, ce qui leur permettra de rendre leur eau et d'éliminer les pépins ( il suffit de secouer la passoire au bout de 10 mn, tout l'éxcédent part dans l'évier, il ne reste que la saveur concentrée de la chair de tomate).
Coupez la mozarella en tranches épaisses , puis en petits dés ( de la taille des tomates).Vous n'êtes pas obligés de tout utiliser.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic, du sel et le piment .
Faites légèrement griller vos tranches de pain.
Pendant ce temps, mélangez délicatement les avocats coupés en petits dés au dernier moment, les dés de tomates et les dés de mozzarella.
Frottez (un peu) le dessus du pain avec la gousse d'ail ouverte en deux ( si vous n'aimez pas l'ail, zappez cette étape).
Répartissez la garniture sur le pain et parsemez de pancetta grillée.
Dégustez de suite.
Et vous, quelle sera votre garniture maison??
Commentaires