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Tarte au Picodon et à la ricotta

J'aime tout ce qui est à base de fromage de chèvre et / ou d'oignons . Voici donc une tarte avec des oignons fondants, des Picodons ( délicieux petits fromages de l'Ardèche), et de la ricotta qui lui donne une texture fondante et lègère.
Si vous ne voulez pas faire la pâte vous même, utilisez une pâte feuilletée du commerce, c'est délicieux, j'ai testé aussi. A servir chaud avec une salade croquante.

Réalisez une pâte avec 200 g de farine, 10 cl d'huile d'olive, une pincée de sel et un tout petit peu d'eau... ou prenez un rouleau de pâte toute prête!

Pour garnir la tarte:

3 gros oignons
200 g de ricotta
4 Picodons
2 gros oeufs
4 CS d'huile d'olive
15 cl de crème fraîche
1 CS de romarin haché ( ou d'origan, de thym, etc..) )
2 petites tomates

Pelez et émincez les oignons, mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites les revenir à feu moyen au début. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux à couvert une demi heure.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les tomates ( pour cela, faire une peitte entaille en croix à l'opposé du pédoncule et les plonger 10 sec dans de l'eau bouillante), coupez les en quatre quartiers, épépinez les et détaillez les en petits dés.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, et sur la pâte la fondue d'oignons. Mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, le romarin ( ou autre herbe),du sel, du poivre et versez sur les oignons.
Parsemez de dés de tomates et de morceaux de Picondon ( émietté grossièrement avec les doigts).
variante: découpez les fromages en deux dans l'épaissseur et disposez ces disques sur le dessus, mais surveillez bien et couvrez avec de l'alu s'ils brunissent trop)
Enfournez 40 mn environ: c'est cuit quand c'est bien doré .

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