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Tartines à la confiture d'oignons rouges

Enfin! je prends le temps d'essayer et de poster une recette ( celle ci vient du livre " les apéros de Trish), car ces derniers temps, c'est plutôt travaux, boulot, dodo! alors, pour me ressourcer,et aussi pour inaugurer notre nouveau jardin, j'ai pris le temps de concocter un petit apéro. Nous avons dégusté ces petites tartines recouvertes de confiture aux oignons rouges et d'une lichette de chèvre. D'abord, la couleur, magnifique, puis le goût, légèrement sucré, et la texture, fondante. J'essaierais bien aussi cette délicieuse compotée avec du poulet froid.

Pour 6 personnes en apéro:

4 CS d'huile d'olive
500 g d'oignons rouges épluchés et tranchés finement
80 g de sucre roux
15 cl de vin rouge
2 CS de vinaigre balsamique
1 CS de sirop de grenadine ( Trish Deseine avait mis de la crème de cassis)
1 baguette
2 crottins de chèvre frais ou mi secs
80 g de raisins secs ( j'en ai mis moins, il ne m'en restait plus)

Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude à l'avance ( 30 mn).
Faites dorer les oignons  10 à 15 mn dans l'huile d'olive.Ajoutez le sucre, baissez le feu et cuisez 10 mn jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Versez le vin, le vinaigre, la grenadine et les raisins.Continuez à cuire 30 mn.
Le liquide doit être entièrement absorbé. Laissez refroidir.
Servez sur des tranches de baguettes ( fraiches ou dorée au four), et ajoutez de petits morceaux de chèvre.

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