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Tarte biscuitée au citron

La tarte au citron fait partie de nos desserts préférés dans la famille . Alors, j'en essaie souvent différentes variantes. Voici une délicieuse recette de tarte au citron trouvée sur Internet et dont les deux qualités principales sont la rapidité d'exécution et l'onctuosité! Au départ cette tarte est réalisée avec une pâte brisée toute faite, mais moi j'ai préféré faire une pâte à base de biscuits, ce qui donne un excellent résultat, proche du cheese cake. Cette recette express est rapide et facile, bref, elle a toutes les qualités!
Il vaut mieux la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure.

Pour une tarte de 25 cm de diamètre ( pour 6):

la pâte:
une paquet de biscuits de 250 g ( ici des Mc vities digestive, mais vous pouvez utiliser des spéculos, ou autres biscuits sablés)
2 CS de sucre roux
125 g de beurre

( variante: un rouleau de pâte brisée,recouverte de papier cuisson recouvert de riz ou haricots secs et précuite 10 mn à 180°)

Allumez le four à 180°.
Broyez dans vos mains les biscuits pour en faire des miettes (pas trop fines).
Y ajouter le beurre fondu et le sucre, et bien remuer en finissant d'amalgamer la pâte en la tassant avec le dos d'une grande cuillère. En tapisser le moule à tarte ( je vous conseille un moule anti adhésif à fond amovible), en une couche pas trop épaisse, en vous aidant du dos de la cuillère pour aplatir la pâte le long des parois et au fond du moule.
Enfournez 15 mn.

Pendant ce temps, faites la garniture au citron avec:

1 boîte de lait concentré sucré ( 397 g)
2 oeufs
le zeste d'un citron
125 ml de jus de citron ( 3 à 4 citrons au total)

Mélangez les oeufs et le lait concentré, puis ajoutez le jus petit à petit, et enfin le zeste.Vous allez voir le mélange épaissir naturellement.
Versez cette garniture sur votre pâte et enfournez 10 mn.
Laissez refroidir , puis réservez au frigo plusieurs heures , ou mieux, toute la nuit.
Découpez délicatement,car la pâte est friable ( d'où l'utilité d'un fond amovible).

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