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Panna cotta aux Carambars et crêpes dentelle

Un bon goût de caramel, une texture onctueuse, pour ce dessert délicieusement régressif,et pour ajouter au plaisir, on peut parsemer ces petits pots de crème de brisures de crêpes dentelles ( Gavottes): un dessert d'une simplicité enfantine pour les petits et les grands restés petits!

Pour 4 grandes verrines ou 6 moyennes ( ou verres, pots de yaourts en verre comme sur la photo..)

50 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

10 carambars

3 feuilles de gélatine

 Facultatif : 3 ou 4 crêpes dentelles ( ou Spéculoos, ou palet breton)

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide 5 à 10 mn.
Retirer les papiers autour des carambars !

Chauffer la crème dans une casserole avec les carambars, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les carambars n’attachent au fond.
Quand ils sont bien fondus, fouetter quelques instants pour bien dissoudre les traces éventuelles dans le fond de la casserole,ajouter le sucre et porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la gélatine bien essorée entre vos doigts.
Remuer 30 secondes au fouet pour bien dissoudre la gélatine et verser dans des verrines.
Faire prendre au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures.

Sortir du réfrigérateur 5 mn avant le service, et parsemer au dernier moment de miettes de crêpes dentelles écrasées entre vos doigts.

Si vous voulez les démouler, tremper les parois des verrines dans de l’eau préalablement portée à ébullition quelques secondes, puis retournez sur de petites assiettes.

Bon...bec!!

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