FOODLOLO

Moelleux aux dattes et noix de pécan

Là, je suis carrément fière de ce cake , de son goût et de son moelleux ( "moist, diraient les Anglais, c'est à dire légèrement "humide"). Les dattes et le sirop d'érable apportent leur parfum délicat et les noix un côté croquant bien agréable, et surtout, l'eau et le lait lui permettent de rester hyper moelleux, et ce, plusieurs jours.Et, ce qui ne gâte rien, il y a vraiment très peu de matière grasse! Bref, l'essayer, c'est l'adopter....
 Autres pistes à explorer: ajouter du 4 épices ou de la cannelle, d'autres fruits secs ( raisins, cranberries,noix de coco...)

Pour un moule à cake de 26 par 10 cm:

200 g de dattes

80 g de noix de pécan

1 cc bombée de bicarbonate de soude

100 g d’eau bouillante

100 g de sucre

150 g de farine

½ cc de sel

40 g de beurre

2 gros œufs

60 g de lait

2 CS de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°.
Dénoyauter les dattes et les hacher au couteau.
Concasser grossièrement les noix de pécan.
Mélanger l’eau bouillante, le beurre, les fruits et le bicarbonate. Laisser reposer 10 mn.

Pendant ce temps, mélanger dans un autre saladier le sucre et les œufs, puis ajouter le sel, la farine, le lait, et le sirop d’érable. Ajouter ce mélange au premier mélange noix-dattes.

Verser dans un moule anti adhésif ( inutile de beurrer), et cuire 45 mn.

plus facile et plus moelleux, y a pas!

Liens