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Tzaziki chèvre et radis à la menthe

"En Mai, fais ce qu'il te plait!", qu'y disent.... alors moi j'ai fait ça:
j'ai remplacé les ingrédients classiques du tzaziki grec par des petites choses fraîches qu'on peut trouver dans nos jardins ou sur nos marchés en ce moment: ici, point de concombre, mais des radis, point de yaourt grec mais du fromage blanc et du chèvre frais, et pas d'ail mais de la ciboulette, de la menthe,et autres choses qui donnent du goût.... délicieux en entrée ( faites une jolie verrine par exemple) ou à l'apéro sur des petites tartines grillées.
De toute façon, cet été, j'aurais bien été me faire voir chez les grecs, alors autant prendre de l'avance! ( je sais, il a pas grand chose de grec, mon tzaziki, c'est juste que j'aime bien le nom).

pour 6 (ou plus, à l'apéro):

150 g de chèvre frais
300 g de fromage blanc à 20 ou 40 %
1 botte de radis
4 ou 5CS d'huile d'olive de qualité
le jus d'1/2 citron ( et éventuellement son zeste)
sel
piment d'Espelette
menthe et ciboulette fraîches ( 2 CS de chaque, ou plus)

Ecraser le chèvre à la fourchette et le mélanger au fromage blanc.
Lavez les radis préalablement équeuttés: réservez-en 4 ou 5 et râpez le reste ( j'ai utlilisé une râpe à fromage, gros trous).
Ajoutez au mélange chèvre/fromage blanc les radis râpés, les herbes, le jus de citron, l'huile, du sel et 2 bonnes pincées de piment.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Répartir dans des verrines ou coupelles, parsemer de fines rondelles de radis ( ceux que vous aviez réservés), et décorez de 2 brins de ciboulette ou d'une feuille de menthe.

Servez avec du pain croustillant, ou en garniture d'un pain pita ( que j'appellerais "greek wrap": super dur à prononcer mais fort bon).

Bon pont, bande de feignasses!

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