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Salade thaï aux cacahuètes

En ce moment, je suis très branchée saveurs asiatiques, et j'aime les salades croquantes mêlant plein de légumes différents, et plus encore quand elles sont parsemées de cacahuètes, qui se marient particulièrement bien avec les ingrédients de la vinaigrette que je vous propose.
Si vous avez d'autres recettes de salades asiatiques, je suis preneuse!

Pour 4  personnes:

150 g de chou blanc, émincé en très fines lamelles
1/2 poivron, émincé en très fines lamelles
125 g de carottes, râpées
2 oignons nouveaux avec la tige verte, émincés finement
10 feuilles de menthe et un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselées
100 g de pousses de soja fraîches
une bonne poignée de cacahuètes grillées mais non salées, concassées

Faire revenir le chou 2 mn à feu assez vif mais sans coloration dans 2 CS d'huile de tournesol. Laisser refroidir complètement.
Préparer la vinaigrette, en mélangeant:

2 CS de sauce soja
2 CS de jus de citron vert
1 CS d'huile
1 CS de miel liquide doux
1 petite gousse d'ail râpée
1/2 cc de citronnelle émincée ( à défaut un peu de piment)
1 bonne pincée de sel

Mélangez tous les légumes, les cacahuètes ( réservez-en un peu pour la présentation) et la sauce.Vérifiez l'assaisonnement.
Répartir dans des petits bols ou ramequins et parsemer de cacahuètes.

Je vous souhaite une semaine sucrée salée, et avec du croustillant!

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