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Noix de St Jacques à la crème de curcuma, miettes de chataîgne et poireau croustillant

Un nom à rallonge, mais je n'ai pas trouvé mieux pour vous dire toutes les bonnes choses qui entrent dans la composition de ce plat auquel j'ai pensé en vue des fêtes. En ce moment, je fais tester aux miens les idées (plus ou moins farfelues) qui me passent par la tête dès que j'aperçois les bonnes choses qui apparaissent sur les étals en cette fin d'année: St Jacques, saumon, foie gras, marrons, etc...je vous le dis, c'est horrible la vie qu'ils mènent , mes cobayes!!

Pour en revenir à ce plat, je n'aurais pas cru que St jacques et marrons fassent si bon ménage; et j'ai beaucoup aimé le petit goût d'oignons apporté par les poireaux frits. To cut a long story short : beau et bon, fondant et croustillant, tout ça en même temps...

Pour 4:

20 noix de St Jacques fraîches, à température ambiante
12 à 15 chataîgnes déjà cuites ( les miennes étaient sous vide)
1 briquette de crème semi épaisse ( entière, of course!)
une bonne rasade de cidre ( ou vin blanc), soit environ 50 ml
2 bonnes pincées de curcuma ( c'est bon, et ça donne une belle couleur jaune à la sauce)
1 poireau

Otez la partie la plus verte et le bout chevelu du poireau.
Enlevez ses feuilles les plus dures et lavez le bien. Coupez le en deux, puis avec un couteau bien aiguisé taillez de très fines lanières dans le sens de la longueur. Séchez les bien.

Faites chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une grande poêle anti adhésive, et faites y dorer les poireaux en remuant constamment et en les salant en cours de cuisson. Au bout d' une bonne minute, les poireaux devraient être "frits", sinon, poursuivez un peu. Mettez les sur du papier absorbant.
Utilisez la même poêle pour la suite ( jetez simplement l' excédent d'huile, sans sécher la poêle).
Vos noix de St Jacques ne doivent pas être humides ( séchez les si besoin avec du sopalin). Salez et poivrez les.
Faites chauffer à feu vif la poêle, et déposez y les St Jacques que vous saisissez 1 mn de chaque côté.
Otez les St Jacques de la poêle,baissez le feu et versez le cidre, puis après quelques secondes,la crème et le curcuma, un peu  ( pas trop)de sel et de poivre.
Laissez mijoter 2 mn.
 Ajouter les chataîgnes, et les noix de St Jacques, et laisser réchauffer à feu doux une à deux minutes.

Présentation:
Disposez un nid de poireaux frits au centre de chaque assiette, et répartissez joliment les noix de St Jacques ( une sur les poireaux, les quatre autres autour, par exemple),et nappez les St jacques de crème aux chataîgnes.Gardez un peu de poireaux pour en parsemer le dessus du plat.
Dégustez sans attendre..

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