FOODLOLO

Rillettes de thon aux noisettes et pain croustillant

Je suis d'accord, le thon, c'est bon ( mais le thon blanc, c'est excellent, ajouterait mon frère).
C'est ce que je me suis dit quand j'ai vu ce petit livre sur l'étal d'un marchand de bric à brac sur un marché à la brocante à Bastia.Alors, je me suis fendue des quelques euros que coûtait ce livre d'occasion, et je me suis promis de tester ces rillettes dès mon retour de vacances.
J'ai fait la recette plusieurs fois cet été, toujours avec le même succès, et avant le week end , je vous livre donc cette entrée simplissime que vous ferez peut être pour un apéro : accompagné de pain grillé ou d'un pain frais bien croustillant, c'est vrai que c'est bon!
Ah! j'oubliais, la recette est de Philippe Conticini, un original de la cuisine, super doué et toujours plein d'idées originales.

Recette à préparer la veille ( 12 h de réfrigération sont nécessaires):

3 petites boites de thon au tournesol ( 450 g)
1 CS de jus de citron
5 cl de crème liquide
130 g de beurre mou ( important pour l'homogénéité)
3 cc de moutarde
20 g de noisettes hachées
sel, poivre
 ( j'ai supprimé l'aneth et l'huile de noisette de la recette originale, car je trouvais qu'il y avait déjà beaucoup d'huile)

Mélanger le beurre et la moutarde.Ajouter le thon émietté avec son huile ( moi je n'ai pas mis l'huile de la 3ème boîte), et travailler à la spatule pour obtenir un résultat homogène.
Ajouter les autres ingrédients en commençant par la crème, et travailler l'ensemble de la même manière.
Placer dans le récipient de votre choix et recouvrir de film alimentaire.
Placer au froid au moins douze heures.

Penser à sortir ces rillettes un quart d'heure avant dégustation.
Servir sur du pain grillé ou avec une salade de mesclun à l'huile de noix ou noisette.

Liens