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Compotée meringuée de fruits d'été
Cette recette sent vraiment l'été: la superposition de trois couches de compote d'abricots et nectarines, de crème patissière et de meringue en font un dessert simple et léger.Cette recette me rappelle les délicieux diners en plein air au milieu du vignoble de Mercurey chez Véro. Je lui ai chipé cette recette, et c'est à chaque fois un régal, que l'on peut varier en mélangeant les fruits que l'on veut.
pour 6:
Faire une compote de fruits pas trop cuite ( pas trop liquide,et avec les morceaux). Pour cette recette j'ai utilisé 1,5 kg d'abricots et nectarines, coupés en deux pour les abricots et en 4 pour les nectarines. J'ai cuit les fruits dans une casserole avec100 g de sucre ( adaptez la quantité à votre goût).
Faire une crème patissière en mélangeant 75 g de sucre, 4 jaunes d'oeuf, 1 CC d'extrait de vanille liquide et 60 g de farine.
Faire bouillir 1/2 l de lait et verser le lait bouillant sur le mélange, délayer et remettre le tout sur feux doux jusqu'à épaississement ( c'est rapide).
Faire la meringue en battant les 4 blancs en neige ferme en ajoutant 150 g de sucre vers la fin.
Disposer la compote tiédie au fond d'un plat allant au four, recouvrir de crème patissière et enfin des blancs, puis cuire 10 à 15 mn à 160°: laisser la meringue colorer très légèrement.
Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir .
Article ajouté le 2008-06-28 , consulté 111 fois
Commentaires
lory site : epices-moi.over-blog.fr | le 29/06/2008 à 10:31:32quel régal ce dessert..!
carochococo site : carochococo.canalblog.com | le 28/06/2008 à 18:51:13
hum!!! ça sent bon l'été!!!
gourmandelise site : http://www.gourmandelise.com | le 28/06/2008 à 18:15:06
Waouh, quelle merveille de légèreté!! C'est sublime! Bon week end et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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