Tarte aux cerises et mascarpone
Avec les cerises ramassées sur l'arbre chez Céline ( merci Céline!!!), j'ai confectionné cette tarte acidulée et onctueuse à la fois. Je n'utilise pas souvent le mascarpone, mais je dois reconnaître que l'association avec les cerises est superbe. Comme je n'avais pas le temps de faire une pâte maison, j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée, ce qui a donné une tarte croustillante et légère.
Pour un moule de 28 cm de diamètre:
1 rouleau de pâte feuilletée de qualité
500 g de cerises
3 oeufs
200 g de mascarpone
150 g de sucre en poudre
un peu de sucre glace
Allumez le four à 180°.
Dénoyautez les cerises et mettez les à égoutter dans une passoire.
Garnissez le moule ( à fond amovible si vous en avez) avec la pâte en laissant le papier cuisson dessous.Plaquez la bien au fond et sur les bords. Découpez l'excédent, et piquez la surface à la fourchette.
Mélangez le sucre, le mascarpone et les oeufs et versez ce mélange sur la pâte. Enfournez 15 mn.
Répartissez ensuite les cerises sur la préparation, saupoudrez de sucre glace et poursuivez la cuisson encore 20 à 25 mn .
Sortez la tarte du four. Quand la pâte commence à refroidir et donc à être moins fragile, placez la avec précaution sur une grille à pâtisserie en vous aidant du papier cuisson pour la manipuler. Le fait de la placer sur une grille vous garantira une pâte bien croustillante ( et non molle et détrempée comme lorsqu'elle refroidi dans son moule chaud).
Dégustez la une fois complétement froide.
