Délices aux framboises
Un petit dessert acidulé et frais pour les amateurs de framboises, et il y en a beaucoup! J'ai simplifié une recette trouvée dans le magnifique livre de recettes de campagne de Michele Cranston: ( et quelles photos somptueuses dans ce livre, ça donne immédiatement envie d'être dans un jardin potager!)
Peu d'ingrédients pour cette recette : sobriété, légèreté, tout ce que j'aime.
A préparer à l'avance ( prévoir décongélation + réfrigération)
Pour 4 coupelles ( ou 6 jolies tasses):
250 à 300g de framboises surgelées que vous aurez laissées décongeler au frigo.
4 ou 5 CS de sucre en poudre
4 gros jaunes d'oeufs extra frais
30 cl de crème fleurette
pour décorer: sucre glace et une douzaine de framboises fraîches
Préchauffer le four à 140°.
Egouttez les framboises. Les mettre dans un robot avec le sucre, la crème et les jaunes d'oeufs et bien mixer le tout.
Répartissez cette crème dans des coupelles ou tasses allant au four.
Préparez un bain marie:chauffez une casserole d'eau. Déposez les coupelles dans un plat à bords assez hauts ( type plat à gratin), posez le dans le four et versez doucement l'eau chaude dans le fond du plat en prenant garde de ne pas mettre d'eau dans les coupelles de framboise.
Cuire 1 h.
Retirez les coupelles du plat et laissez les refroidir, puis gardez les au frigo plusieurs heures recouverts de film alimentaire.
Servez froid, saupoudré de sucre glace et garni de framboises fraîches.
