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Papillote de saumon à la crème, citron et ciboulette
Voilà un plat que je fais souvent en famille. Encore une fois, ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleures... La cuisson en papillote, la crème et le citron: une combinaison simple et inratable! On emballe, on cuit, et c'est prêt.
Vous pouvez faire des papillotes individuelles ( chacun a l'impression d'ouvrir un papier cadeau!) , ou tout mettre dans un plat anti-adhésif et le recouvrir hermétiquement d'alu.
Pour éviter que la crème ne cuise trop et ne se désunisse, je la rajoute seulement vers la fin de la cuisson, pour qu'elle chauffe doucement et imprègne le saumon.
Pour 6 personnes:
6 pavés de saumon ( frais ou décongelés)
30 à 40cl de crème fleurette ( si vous servez le saumon avec un féculent,faites pas mal de sauce)
le jus d'un à deux citrons ( environ 1 CS par pavé)
sel, poivre ( ou un peu de piment en poudre)
ciboulette ciselée à volonté
du papier aluminium
Allumez le four th. 200°.
Découpez 6 rectangles d'alu suffisamment grands ( environ 30 cm)pour entourer chaque pavé .
Déposez au centre de chaque papier alu un pavé de saumon que vous salez et poivrez sur chaque face.
Relevez les quatre bords de chaque papillote et répartissez le jus de citron sur les pavés. Refermez hermétiquement chaque papillote en roulant bien les bords et en formant de gros bonbons:
Enfourner 10 à 15 mn ( selon l'épaisseur des pavés), puis sortir le plat , ouvrir les papillotes et mettre la crème que vous aurez mélangée avec du sel et de la ciboulette.Refermer les papillotes et cuire 5mn de plus.
Servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou bien des légumes ( épinards, haricots). Proposez des quartiers de citron supplémentaires.
En plat collectif, ça donne ça:
Article ajouté le 2008-05-21 , consulté 124 fois
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