FOODLOLO

Paupiettes de dinde à la mozzarella

Des petits paquets de viande panés moelleux et dorés qui cachent une mozarella fondante et parfumée par des herbes: c'est comme une pochette surprise!
 C'est beau, c'est bon! 
A servir comme en Italie avec la pasta ou bien pour un repas plus léger sur une salade de roquette.
Pour ce plat, j'ai utilisé des escalopes extra fines de dinde ( sous vide au supermarché). Si vous ne trouvez que des escalopes plus épaisses ou si vous utilisez des blancs de poulet, il faudra les aplatir en tapant dessus ( un bon défouloir!) avec un rouleau à pâtisserie.

Pour 6:

6 escalopes de dinde extra fines
un paquet de mozzarella spéciale cuisine ( celle qui ne baigne pas dans du liquide). j'en ai trouvé de la marque Carrefour.
6 tranches de coppa ou de pancetta
2 oeufs
farine
chapelure fine
beurre, huile d'olive
origan moulu, ou à défaut, herbes de provence
sel, poivre

Allumez votre four th. 200°.
Salez  et poivrez les tranches de dinde.
Mettez 4 ou 5 CS d'origan dans un bol. Coupez 6 tranches de mozzarella ( 1,5 cm d'épaisseur) et roulez les dans l'origan . Enroulez chaque tranche de mozarella dans une tranche de bacon, et enfermez chaque petit paquet au centre d'une escalope que vous repliez comme des paupiettes.
Mettre dans une assiette creuse une bonne quantité de chapelure, dans une autre de la farine, et dans une 3ème les deux oeufs battus avec sel et poivre.
Passez successivement les paupiettes dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure.
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et une bonne rasade d'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes en mettant dans la poêle le côté replié d'abord, puis en les retournant ( 5 mn environ).

Disposez les paupiettes dans un plat et les enfournez 20 mn environ.
Servez les paupiettes de suite, bien dorées.
Si vous servez une salade avec , restez dans l'ambiance italienne avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Liens