Confiture de fraises

 

             

 

 Ce billet pour vous encourager chaudement à faire vos propres confitures, qui n'ont rien, mais alors RIEN à voir avec les confitures industrielles.
Avec l'arrivée des beau jours, lancez vous dans la confection de confiture de fraises, que vous trouverez en abondance en mai et juin. Pour celle ci, j'ai utilisé de délicieuses gariguettes produites à Plougastel ( de la marque Saveol, vous en trouvez dans beaucoup de supermarchés).
Cette recette n'est pas compliquée. Inutile d'avoir une bassine à confiture en cuivre! un faitout en inox à fond épais convient parfaitement.
Pour un meileur résultat,il est conseillé de faire des petites quantités à la fois ( pas plus de deux kilos).
je vous donne ici la recette pour un kilo de fraises = environ 3 pots.Les conseils que je vous donne pour la préparation des pots évite tout risque de moisissure.

1 kg de fraises ( pas trop mûres)
750 g de sucre semoule
le jus d'un citron

 

Préparez vos pots: plongez les quelques secondes ( les couvercles aussi) dans de l'eau portée à ébullition. retournez les sur un torchon bien propre et laissez les sécher pendant que la confiture cuit.


Lavez les fraises et équeuttez les. Si elle sont grosses, coupez les en deux. Mélangez les avec le sucre et le jus de citron dans un faitout, mettez le couvercle et réservez au frais pendant douze heures.

 

                       

 

Retirez le couvercle et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que le sucre n'attache pas, jusquà ébullition. Puis cuire à petits bouillons environ 35 mn.

 

                      


Retirez l'écume rose qui se forme à la surface à l'aide d'un écumoir. Vous pouvez écraser grossièrement les morceaux de fraises avec un presse purée ou les laisser entier , c'est au choix.
C'est cuit quand la confiture a pris une belle couleur rouge foncé et qu'un goutte versée sur une assiette accroche la surface quand on la penche.
Remplissez chaque pot à ras bord, vissez bien les couvercles, et retournez les pots. Attendez qu'ils aient refroidi pour les remettre à l'endroit.

                       



Article ajouté le 2008-04-27 , consulté 60 fois

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