FOODLOLO
Lotte au lait de coco et sauce verte
Dans cette recette assez rapide à faire, une excellente sauce au basilic, à la coriandre et à la ciboulette vient napper le poisson: c'est frais, parfumé et léger. Pourquoi ne pas aussi essayer de remplacer la lotte par du dos de cabillaud, ou des noix de st Jacques?
Pour 6:
1,2 kg de filets de lotte coupés en morceaux de la taille de bouchées
40 cl de lait de coco ( 1 boîte)
sel, poivre
pour la sauce verte:
2 gousses d'ail épluchées
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre fraîche
1 botte de ciboulette
5 petits oignons nouveaux épluchés
2 petits piments rouges épépinés ( à défaut, 1 CC de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco)
2 citrons verts
1 CC de gingembre frais râpé
4 CS d'huile d'olive
sel et poivre
Dans le bol d'un mixer, mettre les gousses d'ail, les feuilles de basilic et de coriandre, la ciboulette, les piments hachés, le zeste d'un citron vert et le jus des deux citrons, le gingembre, l'huile d'olive, deux pincées de sel et deux tours de moulin à poivre. Réduire le tout en purée.
Dans un wok ( à défaut une sauteuse) très chaud, versez le lait de coco et portez le à ébullition. Ajoutez y la purée verte et remuez bien. Portez à ébullition.
Ajoutez alors les cubes de lotte,et lorsque cela bouillonnne, ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz basmati.
Article ajouté le 2008-04-20 , consulté 103 fois
Commentaires
Liens
Voir les articles de la catégorie " POISSON "Afficher une version imprimable de cet article
Retour aux articles
