Meli melo de tagliatelles de légumes

J'ai simplement coupé les légumes en longues lanières pour changer un peu des sempiternelles carottes râpées et concombre en rondelles. Vous pouvez varier les légumes, les proportions, c'est vraiment une entrée facile et pleine de fraîcheur. ce qui apporte un goût original, c'est la coriandre, mais vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil plat.J'aime bien aussi ajouter des dés de féta.
Pour plus de fraîcheur encore,utilisez des légumes gardés au frigo.

Pour 4 ou 5:

2 courgettes lavées mais non épluchées
2 ou 3 carottes épluchées
1 petit concombre pelé
3 oignons nouveaux ( à défaut, utilisez 1 gros oignon rouge, ils sont plus doux)
quelques tiges de coriandre fraîche
huile d'olive
1 citron
sel, poivre

Oter les extrémités des légumes. A l'aide d'un couteau économe ( = épluche légumes), faire des lanières dans le sens de la longueur, en vous arrêtant quand vous rencontrez les pépins pour les courgettes et le concombre, et le coeur dur pour les carottes ( jetez ces parties inutilisables ainsi que l'entame verte des courgettes).
Emincez les oignons et ciselez la coriandre en laissant quelques feuilles entières pour la déco. N'hésitez pas à mettre pas mal de coriandre, c'est délicieux.
Mélangez tous les légumes et les herbes.
Si vous prenez l'apéro d'abord, mettez la salade au frais et attendez le dernier moment avant d'incorporer la coriandre et la vinaigrette suivante:

Mélangez 2 CS de jus du citron, 4 à 5 CS d'huile d'olive, sel, poivre. Goûtez et rectifiez les proportions à votre goût.
Ajoutez cette vinaigrette à la salade, mélangez bien. Présentez joliment dans des assiettes, avec quelques feuilles de coriandre.

 



Article ajouté le 2008-04-16 , consulté 24 fois

Commentaires



Poster un commentaire





http://
Merci de recopier le nombre présent à gauche dans la case de texte ci-dessous ( Pourquoi ? )



Liens

Voir les articles de la catégorie " ENTREES "

Afficher une version imprimable de cet article
Retour aux articles