Confiture de tomates vertes

Sur le départ STOP direction le pays Bigouden STOP embruns langoustines et crêpes STOP de retour dans 8 jours STOP partie tester de nouvelles recettes!!!

Si vous êtes sages , je vous livrerai alors la recette de ma confiture préférée: la confiture à la tomate verte et aux oranges. Un vrai délice ,tartinée sur du bon pain ou un gâteau au yaourt le matin..

I'm back, baby! Ciel bleu, écume blanche, cidre blond , fraises rouges de Plougastel et langoustines orangées du Guilvinec, voilà les couleurs de mes petites vacances à la fin de la terre ( = finistère).
Bon, je pars du principe que vous avez été très sages, alors, voici une confiture originale et goûteuse à faire à la fin de l'été avec les tomates qui ne mûriront plus.

2 kg de tomates vertes
2 oranges à peau fine
le jus de deux citrons
1,5 kg de sucre semoule
facultatif: une gousse de vanille fendue

Laver les fruits. Couper les tomates en petits morceaux. Faire des tranches très fines d'orange et les détailler en tout petits morceaux.
Mettre le tout dans une cocotte à fond épais ( en inox ou fonte, pas en alu), ajouter le jus de citron et le sucre ( et éventuellement la vanille),et laisser macérer une nuit.
Chauffer doucement en remuant bien et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons entre 45 et 50 mn. Remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.

Pour savoir si c'est cuit : mettre une assiette quelques minutes au congélateur, et y déposer un peu de confiture: si elle commence à "accrocher" quand vous la laissez glisser le long de l'assiette, c'est que la consistance est bonne ( elle se raffermira en refroidissant également).
Pour mettre en pot: ébouillanter 5 ou 6 pots et leurs couvercles dans une bassine d'eau et laisser bouillonner quelques minutes. Sortez et retournez les pots sur un torchon propre. Remplir les pots à ras bord, bien visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir. Vous pouvez ensuite les remettre à l'endroit et les stocker sans risque de moisissure.



Article ajouté le 2008-04-03 , consulté 77 fois

Commentaires


lory site : http://epices-moi.over-blog.fr/ | le 03/04/2008 à 12:51:45
bonnes vacances...j'adore la Bretagne!!!!

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