Compote de pommes à la vanille
Quoi de plus simple et pourtant délicieux ,si les pommes sont bonnes?
Vous pouvez mélanger pommes acidulées et douces. Délicieux pour napper du fromage blanc ou des petits suisses.
pour 4:
1 kg de pommes
1 gousse de vanille
3 CS de sucre
20 cl d'eau
Peler les pommes , les couper en 4 et ôter la partie dure et les pépins .
Déposer les quartiers coupés en deux ainsi que l'eau dans une casserole. Y ajouter les graines de vanille que vous aurez prélevées en coupant la gousse en deux et en grattant l'intérieur avec un couteau.
Cuire à feu moyen une quinzaine de minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Puis écraser les pommes au presse purée ou à la fouchette,et ajouter le sucre. Cuire encore 5 à 10mn sans couvercle, pour laisser s'évaporer l'excédent d'humidité. Ecraser à nouveau, plus ou moins finement, selon votre goût.
Servir froid ou tiède.
