FOODLOLO

Pour une vingtaine de pièces:

une belle aubergine ou deux petites
10 tomates séchées et /ou 5 petites tranches de jambon de Parme ou Serrano
2 boules de mozzarella de 125g ( il vous faudra 10 tranches)
huile d'olive

Allumer le four sur la position grill.
Laver l'aubergine et ôter le pédoncule et découper de fines tranches dans le sens de la longueur, si possible avec une mandoline.
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saler et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au grill ( pas trop près du grill tout de même) une dizaine de minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson.( surveiller , les aubergines doivent devenir fondantes et dorées, pas brûlées).
Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Découper une dizaine de tranches fines de mozarella et couper les tranches de jambon en deux.

Sur l'extrémité de chaque tranche, déposer une tranche de mozarella, une tomate séchée et/ou un morceau de jambon. Rouler la tranche d'aubergine et couper le rouleau obtenu en deux.
Servir nature ou avec un coulis de tomate au basilic. ( je mélange une petite boîte d'un coulis de qualité avec un peu d'huile d'olive, 1 cc de sucre et du basilic haché que je laisse mariner un peu au frigo).