FOODLOLO

Préchauffer le four th 7 ( 180°)
Mettre dans une casserole le beurre coupé en morceaux, l'eau et le sel; porter à ébullition.
Retirer du feu après les premiers bouillons et verser la farine en une seule fois; bien mélanger à la cuiller en bois.
Remettre sur feu doux et remuer 2 ou 3 mn.
Couper le feu, et laisser tiédir.
Incorporer les oeufs un à un , en remuant bien à chaque fois.
Ajouter le fromage.
Disposer des petits tas ( avec une cuiller à café) sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, et cuire 30mn. Il vous faudra sûrement faire deux ou trois fournées ( vous pouvez mettre deux plaques à la fois si votre four est à chaleur tournante).
Servir avec du Crémant de Bourgogne bien frais, vin blanc ou du champ..