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Curry de dinde au lait de coco et basilic

Excellente recette, d'une simplicité enfantine de surcroît, inspirée d'un vieux bouquin sur la cuisine au wok ( "Wok"), parfumée mais douce ,à servir avec un riz thaï nature.

pour 4:

600 g de filet de dinde
1 poivron rouge
250 d'oignons nouveaux, avec la tige verte
1 petit bouquet de basilic
40 cl de lait de coco
1 CS de curry en poudre
1cc de curcuma
2 Cs de sauce soja
1 cc de sucre
2 CS d'huile neutre
sel et poivre

Emincer la viande dans le sens de la longueur ( bandes de 2 cm environ), puis découper de petites bouchées.
Vider le poivron, le débarrasser de ses parties blanches et l'émincer en fines lamelles.
Oter la partie barbue des oignons, retirer les feuilles abîmées et émincer le tout, y compris les tiges.
Chauffer un wok, et quand il est très chaud, y ajouter l'huile. Faire griller les morceaux de viande, sans y toucher la première minute, puis remuer de temps en temps. Cuire 5 mn à feu vif.
Saler et poivrer la viande, ajouter les épices, et un demi verre d'eau. Ajouter les légumes et cuire 5 mn.
Verser le lait de coco, et quand il commence à bouillonner, chauffer 2 ou 3 mn à feu doux.
Ajouter le sucre, la sauce soja et les feuilles de basilic émincées . Remuer et vérifier l'assaisonnement.

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