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Aiguillettes de poulet au caramel d'orange

J'ai trouvé la recette de cette marinade dans le dernier Cuisine et Vins de France. Au départ, la viande était du canard, mais je n'aime pas trop, alors j'ai utilisé des blancs de poulet fermiers. La saveur sucrée salée de la sauce est vraiment excellente, j'adore le petit goût d'orange et de gingembre.C'est prêt en moins d'une demi heure.... A essayer, vraiment!

Pour 4:

4 beaux blancs de poulet de qualité ( ou 600 g d'aiguillettes de canard)
3 oranges à jus, bio de préférence
2 CS de jus de citron vert
100g de sucre en poudre
un morceau de gingembre frais ( 30 g), épluché
1 gousse d'ail, pelée
6 cl de sauce soja
1 CS de nuoc-mâm (rayon produits exotiques, vers la sauce soja)

Râpez finement la gousse d'ail et le gingembre ( = 1 CS). J'ai utilisé une râpe manuelle..
Prélevez le zeste d'une orange et pressez les trois oranges ( réservez le jus d'une orange à part).
Dans une poêle, mettez l'ail, le gingembre,le sucre; le jus de citron vert, la sauce soja, le nuoc-mâm, le zeste et le jus de deux oranges.Faites cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez-vous du jus d'orange réservé pour allonger la sauce si vous trouvez qu'elle épaissit trop. ( Moi j'ai tout utilisé, surtout si vous voulez aussi arroser votre garniture d'accompagnement)
Ajoutez les blancs de poluets coupés en fines lanières ( inutile de les saler, le soja l'est déjà).Cuire à feu doux ( petit bouillonement) pendant 15 mn, en remuant la viande pour la napper de sauce régulièrement.
La viande est bien laquée, recouverte d'une sauce d'un beau marron brillant.
Excellent avec du riz thaï et/ou une poêlée de légumes croquants.

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