FOODLOLO

De délicieux sandwiches croquants et moelleux à la fois, et plutôt sains!

Pour 4 :

4 tortillas de blé souples (wraps, plus grands, ou tortilla mexicaine)

3 ou 4 blancs de poulet ,cuits 20 mn dans un bouillon, et refroidis ( sinon pour plus de rapidité, des tranches de "jambon de poulet" sous vide)

1 carotte, épluchée et râpée grossièrement

8 petites feuilles de laitue ( ou batavia, romaine…), lavées et séchées

2 tomates

un peu de chou rouge râpé finement ( sinon, remplacer par du concombre)

 Sauce :

1 cuillérée à café de moutarde

2 CS de jus de citron

2 CS d'huile d'olive

4 CS de crème liquide

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais.

Découper le poulet en fines lamelles.
Ciseler finement la salade au couteau ou avec des ciseaux.
Découper la tomate en petits dés.

Mélanger ensemble carotte, tomate, chou et salade, et les assaisonner avec 3 CS de sauce.

Placer sur chaque tortilla des crudités, recouvrir de poulet, d'un peu de sauce, et enrouler la tortilla en emprisonnant la farce à l'intérieur.

Ce midi, je m'en suis payée une bonne tranche! oui, je me suis concocté une belle tartine remplie de choses que j'aime, parfumées et délicieuses ensemble,et qui riment, en plus.!Alors ,pour ce poème en A,d'inspiration italienne, c'est par ici:

Pour 2 grandes tartines ou 4 plus petites:

4 tomates cocktail ( vendues en grappes,un peu plus grosses que les tomates cerises)
1 avocat mûr à point
une petite boule de mozzarella
4 tranches de pancetta ( pour 2, sinon, mettez en plus)
1 CS de jus de citron
3 CS d'huile d'olive de qualité
1 CS de basilic émincé frais ( à défaut, surgelé)
une pointe de piment d'Espelette ( sinon, du poivre)
une gousse d'ail
des tartines de pain de canpagne

Taillez votre pancetta en allumettes et faites les dorer à sec dans une poêle. Laissez refroidir sur du papier absorbant.

Coupez vos tomates en tout petits dés et mettez les dans une passoire, saupoudrés de sel, ce qui leur permettra de rendre leur eau et d'éliminer les pépins ( il suffit de secouer la passoire au bout de 10 mn, tout l'éxcédent part dans l'évier, il ne reste que la saveur concentrée de la chair de tomate).

Coupez la mozarella en tranches épaisses , puis en petits dés ( de la taille des tomates).Vous n'êtes pas obligés de tout utiliser.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic, du sel et le piment .

Faites légèrement griller vos tranches de pain.
Pendant ce temps, mélangez délicatement les avocats coupés en petits dés au dernier moment, les dés de tomates et les dés de mozzarella.
Frottez (un peu) le dessus du pain avec la gousse d'ail ouverte en deux ( si vous n'aimez pas l'ail, zappez cette étape).
Répartissez la garniture sur le pain et parsemez de pancetta grillée.
Dégustez de suite.

Et vous, quelle sera votre garniture maison??

J'ai improvisé ce petit encas  car je n'avais rien d'autre pour le déjeuner ce midi que du jambon, du gruyère râpé, et une boule de pain de campagne tranchée de la veille. Moi qui adore le pain perdu sucré, je me suis dit que la version salée ne devait pas être mal non plus. Verdict: c'était délicieux.
Le fait de tremper le pain dans du lait l'a rendu bien moelleux et je préfère de toutes façons le "vrai pain" au pain de mie.
On pourrait imaginer bien sûr des variantes pour la garniture, en s'inspirant des paninis, comme: tomate et mozzarella, poulet et comté, etc...

Pour 4: ( 2 croques par personne)

16  petites tranches ( ou 8 grandes tranches coupées en deux) de pain de campagne, pas trop épaisses ( faites trancher le pain par le boulanger). Un pain de la veille, c'est encore mieux.
4 tranches de jambon
du gruyère râpé
2 oeufs
un verre de lait ( taille moyenne)
sel, poivre
huile d'olive + une noisette de beurre

Battre dans une assiette creuse le lait et les oeufs, saler et poivrer généreusement.
Répartir sur 8 tranches de pain une demi tranche de jambon ( que vous disposerez de manière à ce que le jambon ne dépasse pas trop), du gruyère râpé, et recouvrir du reste des tranches, pour former des sandwiches.
Trempez un instant chaque sandwich dans le mélange lait + oeuf, des deux côtés.
Faites chauffer dans une poêle, le beurre avec une bonne rasade d'huile d'olive ( environ 1cm), puis laissez dorer de chaque côté les croques à feu moyen.
Renouvelez l'opération, en rajoutant si besoin de l'huile. Bien les égoutter sur du papier absorbant et les garder dans un four chaud en attendant qu'ils soient tous cuits.
Servir avec une salade verte.

Mes enfants ne parlaient depuis quelques jours que du "BCO" qui était trop bien : était ce le nom d'un nouveau groupe ("les Braillards Chauves de l' Oural", peut être )???
Mais non, c'est le nom du dernier burger de chez McDo, faut sortir le dimanche!
Ils m'ont mise au défi de faire aussi bien à la maison, alors voilà!
En fait, c'est facile à faire, mais il faut un peu d'organisation, pour être sûr de manger chaud...
J'avoue que même nous les adultes avons trouvé ça très bon, le mélange poulet moelleux et  bacon croustillant, la salade et les oignons..miam!
J'ai servi tous les ingrédients en "kit", chacun se faisant ses propres burgers ( quand on est nombreux, ça aide..).

Pour 4:

8 petits pains pour hamburger
4 blancs de poulet
8 tranches fines de poitrine fumée
1/2 oignon
8 feuilles moyennes de laitue fraîche
8 tranches de fromage pour hamburger
chapelure croustillante ( j'utilise la chapelure dorée de Tipiak)
1 oeuf
de la mayonaise toute prête.

Mettre dans deux petits saladiers, d'une part l'oeuf battu, d'autre part, de la chapelure.
Couper les blancs de poulet en deux. S'il sont très épais, les couper aux trois quarts dans l'épaisseur pour former une petite escalope. Mélanger le poulet avec l'oeuf battu, ainsi que du poivre et du sel. Puis passer chaque morceaux de poulet dans la chapelure, et réserver sur une assiette.
Faire chauffer une poêle avec une bonne noix de beurre et de l'huile. Y faire dorer le poulet, environ 5 minutes. Disposer dans un plat adapté à la cuisson au four pour plus tard. ( cette étape peut se faire au moins 1 h à l'avance).

Peu  avant de servir, préchauffez votre four à 200° pendant 10 mn. Enfournez le plat contenant le poulet, et laisser finir de cuire 10 mn: ainsi cuite au four , la viande sera plus moelleuse que si vous la cuisiez uniquement à la poêle).
Disposez tous les ingrédients sur la table: la mayo, l'oignon finement émincé, le fromage, la laitue.
Il ne reste plus qu'à apporter au dernier moment le pain que vous aurez toasté ( je passe tous les pains ouverts en deux en même temps sous le gril du four en surveillant de près, ça va très vite), le poulet et la poitrine (que vous pouvez faire cuire 1m30 au micro ondes entre deux feuilles de Sopalin ( une poêle de moins à laver).
Chaque convive fait son propre burger en tartinant le pain de mayo ( ou / et de ketchup), et en mettant tous les ingrédients dans l'ordre qu'il veut..