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Tartines à la confiture d'oignons rouges
Enfin! je prends le temps d'essayer et de poster une recette ( celle ci vient du livre " les apéros de Trish), car ces derniers temps, c'est plutôt travaux, boulot, dodo! alors, pour me ressourcer,et aussi pour inaugurer notre nouveau jardin, j'ai pris le temps de concocter un petit apéro. Nous avons dégusté ces petites tartines recouvertes de confiture aux oignons rouges et d'une lichette de chèvre. D'abord, la couleur, magnifique, puis le goût, légèrement sucré, et la texture, fondante. J'essaierais bien aussi cette délicieuse compotée avec du poulet froid.
Pour 6 personnes en apéro:
4 CS d'huile d'olive
500 g d'oignons rouges épluchés et tranchés finement
80 g de sucre roux
15 cl de vin rouge
2 CS de vinaigre balsamique
1 CS de sirop de grenadine ( Trish Deseine avait mis de la crème de cassis)
1 baguette
2 crottins de chèvre frais ou mi secs
80 g de raisins secs ( j'en ai mis moins, il ne m'en restait plus)
Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude à l'avance ( 30 mn).
Faites dorer les oignons 10 à 15 mn dans l'huile d'olive.Ajoutez le sucre, baissez le feu et cuisez 10 mn jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Versez le vin, le vinaigre, la grenadine et les raisins.Continuez à cuire 30 mn.
Le liquide doit être entièrement absorbé. Laissez refroidir.
Servez sur des tranches de baguettes ( fraiches ou dorée au four), et ajoutez de petits morceaux de chèvre.
Posté le 28/06/2008 | 324 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Cake tomates séchées et pignons
Demain, barbecue de fin d'année, chacun apporte quelque chose , alors j'ai eu envie de faire un cake apéro selon mon inspiration. En l'occurence, j'avais envie de soleil ( donc tomates séchées au soleil), de verdure ( = ciboulette du jardin),et de parfums provençaux ( donc pignons et huile d'olive). Avant de le soumettre à une assemblée certainement rendue indulgente par quelques verres de vin,j'ai goûté mon cake ( je ne recule devant aucun sacrifice), et j'ai trouvé qu'il était tout simplement délicieux, et joli à regarder, non?
Alors voici la recette:
3 oeufs
200 g de farine avec levure ( sinon, ajoutez un sachet)
70 g de pignons
120 g de gruyère râpé ( la prochaine fois, j'essaierais bien le parmesan)
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 CS de ciboulette ciselée ( la prochaine fois, ce sera basilic!)
100 g de tomates séchées ( les miennes étaient marinées dans l'huile)
sel, poivre
Allumez le four à 180°.
Mettez la farine et la levure mélangées en puits dans un saladier. Versez y les oeufs et délayez bien, en ajoutant l'huile puis le vin blanc.
Incorporez le gruyère, les pignons, la ciboulette et enfin les tomates séchées émincées. Ajoutez une grosse pincée de sel et deux -trois tours de moulin à poivre.
Mélangez bien,versez dans un moule à cake non beurré, et cuisez 45 mn.
Servez froid en tranches ou en petites bouchées.
allez, bon dimanche!
Posté le 01/06/2008 | 324 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
Cake chèvre, noix et raisins
On peut le faire le matin pour le soir.
150g de farine
un sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
un bûche de chèvre ( type Soignon) de 200g
50g de cerneaux de noix concassés
50g de raisin de Corinthe, que l'on fait tremper dans de l'eau tiède.
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Incorporer le gruyère, le chèvre détaillé en morceaux ( inutile de retirer la croûte), les noix et les raisins égouttés.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif NON beurré ( il y a suffisamment d'huile...).
Cuire 45 mn .
Posté le 15/03/2008 | 243 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Petits roulés de courgette
Pour une vingtaine de bouchées ( soit 10 tranches coupées en deux):
1 belle courgette, si possible rectiligne.
130g de chèvre frais, type Chavroux.
5-6 tomates séchées ( choisir des tomates en pot marinées à l'huile; j'aime bien la marque Sacla...)
quelques feuilles de basilic frais hachées (ou du basilic surgelé.)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Hacher finement les tomates au couteau. Les mélanger avec le chèvre, l'huile, le basilic, du sel et du poivre.
Réserver au réfrigérateur.
Laver mais ne pas éplucher la courgette. La sécher et couper les extrêmités. A l'aide d'une mandoline,couper des tranches très fines de courgette dans le sens de la longueur.
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les tranches de courgettes une vingtaine de seconde, puis les plonger aussitôt dans de l'eau bien froide quelques secondes. Les sécher soigneusement entre des feuilles de Sopalin.
Couper les tranches de courgette en deux. Déposer une cuillérée à café de farce au chèvre à l'extrêmité de chaque demi-tranche, puis rouler.
Servir à l'apéritif, ou en entrée avec de la roquette et une vinaigrette au pesto.
Variante de présentation: croiser deux moitiés de tranches mettre la farce au centre et rabattre en commençant par la tranche du dessous, de manière à former un petit paquet carré.
Posté le 10/03/2008 | 189 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Petits roulés d'aubergine
Pour une vingtaine de pièces:
une belle aubergine ou deux petites
10 tomates séchées et /ou 5 petites tranches de jambon de Parme ou Serrano
2 boules de mozzarella de 125g ( il vous faudra 10 tranches)
huile d'olive
Allumer le four sur la position grill.
Laver l'aubergine et ôter le pédoncule et découper de fines tranches dans le sens de la longueur, si possible avec une mandoline.
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saler et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au grill ( pas trop près du grill tout de même) une dizaine de minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson.( surveiller , les aubergines doivent devenir fondantes et dorées, pas brûlées).
Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Découper une dizaine de tranches fines de mozarella et couper les tranches de jambon en deux.
Sur l'extrémité de chaque tranche, déposer une tranche de mozarella, une tomate séchée et/ou un morceau de jambon. Rouler la tranche d'aubergine et couper le rouleau obtenu en deux.
Servir nature ou avec un coulis de tomate au basilic. ( je mélange une petite boîte d'un coulis de qualité avec un peu d'huile d'olive, 1 cc de sucre et du basilic haché que je laisse mariner un peu au frigo).
Posté le 10/03/2008 | 218 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
