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Granola
Le granola est un mélange de céréales que l'on fait griller au four, ce qui donne un mélange type muesli croustillant, et que l'on déguste mélangé avec du lait ou un yaourt. Selon vos goûts,vous pouvez ajouter d'autres céréales ou fruits secs ( germe de blé, amandes, noisettes, abricots secs, dattes, etc..). Voilà un petit déj sain: plus d'excuses pour partir le ventre vide!
Prenez une tasse (ou un verre) qui vous servira de mesure:
3 tasses de flocons d'avoine ( au rayon céréales du supermarché)
1 tasse de graines de tournesol nature décortiquées ( en magasin bio)
1/2 tasse de graines de lin ( magasin bio)
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse d'eau
5 CS d'huile de tournesol
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre roux
1 CC d'extrait de vanille liquide ( important pour le goût)
(facultatif: abricots secs en petits dés, raisins secs, noisettes écrasées...)
Préchauffez le four à 160°.
Mélangez toutes les céréales, le sucre et la noix de coco.
Mélangez l'eau, le sel, la vanille, l'huile ensemble, et ajoutez les au mélange de céréales en remuant bien pour imprégner le tout.
Répartissez uniformément ce mélange sur une grande plaque anti adhésive ( ou la lèche frite recouverte de papier cuisson).
Cuire 40 à 45 mn en remuant bien à mi cuisson.
En refroidissant, le granola va prendre sa consistance croustillante.
Si vous ajoutez des fruits secs, faites le après cuisson.
Ce granola se converve plusieurs jours dans une boîte .
Personnellement, je l'aime avec un yaourt type Velouté, nappé d'un filet de miel.
On peut aussi remplacer le sucre par du miel au départ: dans ce cas, le tiédir quelques secondes au micro ondes avec le mélange d'eau et d'huile puis le mélanger aux céréales.
Posté le 22/04/2008 | 55 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Risotto aux champignons
J'adore le risotto,que je trouve particulièrement fondant et crémeux. Contrairement à ce que l'on croit, il est plutôt simple à préparer à condition de respecter une cuisson douce et lente pour éviter que le riz ne soit pas cuit suffisamment.Votre patience sera récompensée..
Attention! il est impératif de le manger dès qu'il est cuit. Vous ne pouvez pas le préparer à l'avance, donc zappez l'entrée et attaquez votre repas directement par le risotto car il a besoin de votre attention constante pendant sa cuisson.
Délicieux tel quel, ou avec des côtes de porc, un rôti, etc...
Pour 6 en accompagnement ou 4 en plat unique:
Préparez d'abord les champignons: ( cette étape peut se réaliser à l'avance)
225 g de champignons de Paris (ou un mélange de différentes variétés) lavés , séchés et découpés en fines lamelles
3 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
le jus d'un demi citron
sel, poivre
un peu de thym frais
Dans une poêle très chaude, faites revenir les champignons avec le thym et l'huile.Au bout d'une minute, ajoutez l'ail, salez et remuez. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 mn, puis ajoutez le jus de citron et du poivre.
Hachez menu la moitié des champignons.
Préparez maintenant le risotto ( 20 mn avant de passer à table)
400 g de riz pour risotto ( impératif)
deux cubes de bouillon de volaille
3 échalottes finement hachées
2 gousses d'ail finement hachées
10 cl de vin blanc sec
70 g de beurre
100 g de parmesan fraîchement râpé
Il vous faut maintenant vous consacrer pendant 20 mn à votre cuisine!!
Portez à ébullition un litre d'eau et faites y dissoudre les deux cubes de bouillon.
Dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais, faites suer l'échalotte dans deux cuillérées à soupe d'huile d'olive pendant 3 mn. Ajoutez l'ail et une pincée de sel, cuisez encore 2 mn.
Quand l'ail et les échalottes sont fondantes, ajoutez le riz et baissez le feu.
Remuez constamment pendant 2 ou 3 mn: les grains vont devenir translucides.
Ajoutez le vin, et remuez. Laissez s'évaporer le vin . Quand le liquide s'est évaporé, ajoutez une louche de bouillon chaud et les champignons hachés.
Réglez le feu pour obtenir un léger frémissement. Laissez le riz absorber le liquide en remuant.
Incorporez le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le liquide est absorbé: la cuisson devrait prencre au total une vingtaine de mn.La consistance doit être souple et crémeuse, surtout pas sèche.
Arrêtez le feu, et incorporez alors le beurre et le parmesan, un peu de poivre,ainsi que le reste des champignons. Remuez délicatement , vérifiez l'assaisonement et servez immédiatement. Un délice!!!
Posté le 20/04/2008 | 47 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Salade de roquette aux ravioles croquantes
Une salade surprenante avec des ravioles que l'on fait frire au lieu de les cuire dans un bouillon comme il est de coutume, et que j'ai accompagnées de roquette, d'asperges vertes et de parmesan.
pour 6:
un paquet de ravioles surgelées de chez Picard
une botte d'asperges vertes
deux poignées de roquette
quelques copeaux de parmesan ( découpés à l'économe)
vinaigre balsamique
huile d'olive
moutarde
sel, poivre
huile pour friture
Couper les tiges des asperges pour ne garder que les pointes sur 5 cm environ. Les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée. Laisser refroidir.
Laver et essorer la roquette.
Faire une vinaigrette avec 1/2 CC de moutarde, 1 CS de vinaigre et 3 CS d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger les pointes d'asperges avec une CS de vinaigrette.
Dans une poêle, faire chauffer suffisamment d'huile pour qu'elle recouvre les ravioles, et y faire frire les ravioles quelques secondes,jusqu'à ce qu'elles soient dorées ( remuer régulièrement).Les égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner la roquette avec de la vinaigrette à votre convenance, la mélanger et la répartir dans des assiettes. Déposer les asperges, puis les ravioles chaudes et terminer par des copeaux de parmesan.
Servir de suite.
Posté le 20/04/2008 | 73 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article
Pâtes à la roquette et au citron
Une recette adaptée d'un plat réalisé par Jamie Oliver, rapide et originale .Elle était réalisée au départ avec des spaghetti, mais vous pouvez utiliser d'autres types de pasta.Un plat qui sent bon l'Italie .
Pour 2:
600 g de pâtes
une belle poignée de roquette
1 gousse d'ail épluchée
quelques gouttes de tabasco ( ou un peu de piment en poudre, ou mieux, frais)
2 CS d'huile d'olive
le zeste et le jus d'un demi citron
parmesan frais
quelques tranches de poitrine fumée (ou de coppa)
Chauffer dans une poêle l'huile et la gousse d'ail émincée ainsi que le piment.
Ajouter la roquette, et laisser cuire quelques minutes en remuant ( attendre qu'elle soit "tombée", comme pour des épinards).
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et faire griller la poitrine dans une poêle.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la roquette dans la poêle. Ajouter les zestes, le jus de citron et le lard ( ou la coppa).
Disposer dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive fraîche.
Servir sans attendre.
Posté le 21/03/2008 | 24 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Spaghetti aux tomates cerises et à l'ail
Une recette toute simple mais très parfumée, à laquelle vous pouvez ajouter de la pancetta ou du jambon cru en lamelles disposées sur chaque assiette de pâtes juste avant de servir,pour en faire un plat unique. Délicieux avec une petite salade de roquette servie sur le côté.
ingrédients pour 4
spaghetti ( à vous de voir la quantité que vous voulez)
12 tomates cerises environ
1 belle gousse d'ail, ou 2 petites
huile d'olive de qualité
un morceau de parmesan
Faire bouillir une large quantité d'eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse les tomates coupées en deux avec 3 CS d'huile d'olive,à feu vif , pendant deux minutes.
Pelez et émincez l'ail et ajoutez aux tomates. Salez et poivrez, et laissez compoter à feu moyen 10 mn.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter, et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger.
Servir tel quel ou parsemé de copeaux de parmesan découpés avec un couteau économe.
Posté le 13/03/2008 | 15 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
