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Tarte aux pommes au cidre
On trouve de tout dans les stations services! En me rendant en Bretagne, je m'arrête sur l'aire de Brocéliande, et là,je trouve un petit livret dédié aux desserts bretons. Alors voici une tarte aux pommes à base de pâte au cidre ( ceux qui me connaissent savent que je ne pouvais pas passer à côté d'une recette avec du cidre...), rapide à faire et inratable car elle ne nécessite aucun pétrissage.
La pâte est croustillante et le petit goût de cidre est bien sûr idéal pour des pommes. Cette pâte peut se congeler ou se garder plusieurs jours au frigo, alors autant en faire d'avance.
Pâte pour deux tartes de 24 cm ( à faire à l'avance car il faut laisser cette pâte reposer plusieurs heures, voire une nuit):
25 cl de cidre doux
180 g de beurre demi sel coupé en morceaux ( j'ai un peu diminué la quantité de beurre, car à mon premier essai, je le trouvais trop présent)
300 g de farine
3 CS de sucre
Mettre le cidre et le beurre dans une casseerole et porter à ébullition. Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un coup, retirer du feu et remuer vivement avec une cuiller de bois. Ajouter le sucre.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo.
Pour une tarte aux pommes:
environ 250 g de pâte, ramenée à température ambiante ( 30 mn à 1 h)
4 à 5 pommes acidulées ( reinettes, Pink Lady, etc..)
sucre
beurre
Allumer le four à 210°.
Eplucher les pommes, les couper en quatre et retirer les pépins. Couper des quartiers fins.
Sur un etable saupoudrée d'un peu de farine,étaler la pâte en rond, d'une taille un peu plus grande que le moule.
Mettre la pâte dans le moule ( anti adhésif de préférence), en laissant dépasser l'excédent.
Disposer les pommes, les saupoudrer de sucre et de quelques copeaux de beurre.
Rabattre les côtés de la pâte sur les pommes, et enfourner pour 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Déguster froid ou tiède avec une bonne bolée de cidre frais ( rien que de l'écrire, j'en bave d'envie).
Posté le 10/05/2008 | 24 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Tartelettes poire Nutella
Poire
Poire et chocolat: une alliance qui a fait ses preuves, et là en plus c'est mieux que du chocolat, c'est du NUTELLA!!!!!
Une recette que je dédie à mon neveu Benjamin, qui voulait une recette facile et rapide: alors, là, on ne peut pas faire plus simple.... rien que des ingrédients tout prêts, 5 mn de préparation et 20 de cuisson.Et surtout, un bon pretexte pour manger du Nutella autrement qu'à la cuiller...
Alors, Benjamin (et les autres), aux fourneaux!
Pour 4 tartelettes:
un paquet de 4 rectangles individuels de pâte feuilletée ( Croustipâte), ou à défaut une pâte feuilletée ronde dans laquelle vous ferez des rectangles ( je me suis servie d'une roulette à pizza)
4 CS de Nutella
1 boîte de demi poires au sirop
facultatif: noix de pécan ou noisettes grossièrement pilées, ou noix de coco..
Allumez le four à 190°.
Posez vos rectangles sur une plaque en laissant le papier cuisson dessous.
Piquez à la fourchette la surface que vous allez recouvrir de Nutella ( ou ne la piquez pas si vous préférez que la pâte gonfle).
Si le Nutella est trop dur, mettez vos 4 CS dans un bol et passez le 10 sec au micro ondes, il sera beaucoup plus facile à étaler. Répartissez le sur la surface des tartelettes sans aller jusqu'au bord, et recouvrez de tranches fines de poires.
Cuisez une vingtaine de minutes ( surveillez au bout de 15 mn, pour que vos tartes soient juste dorées ).
A la sortie du four, saupoudrez éventuellement de miettes de noix ou noisettes ou de noix de coco.
Et comme ma fille n'aime pas la poire, j'ai aussi testé avec de la banane:
A déguster froid ou tiède ( dans ce cas, enfournez les quand vous commencez votre plat principal, elles seront parfaites au dessert).
Alors, Benjamin, c'est enfantin, ou quoi????
Posté le 24/04/2008 | 59 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Tarte aux noix de pécan ( Pecan pie)
Un classique de la pâtisserie américaine, ma préférée. Un mélange réussi entre le croquant des noix et le fondant caramélisé de la base. Si vous ne trouvez pas de Golden Syrup, utilisez du sirop de canne à sucre ou du sirop d'érable.
J'ai utlisé ma pâte sucrée habituelle, mais pour les fainé..., je veux dire pour les gens pressés, vous pouvez acheter une pâte brisée toute prête! Mais quand même, rien ne vaut une bonne pâte maison...
Pour 6 à 8:
une pâte brisée
250 g de cerneaux de noix de pécan
3 oeufs
80g de cassonade
25 cl de Golden Syrup
12 cl de crème liquide
1 CS de rhum brun ( ou de bourbon)
1/2 CC d'extrait de vanille liquide
30 g de beurre fondu
une bonne pincée de sel
Allumez le four à 180°.
Si vous utilisez une pâte maison, étalez la ou utilisez la méthode expliquée pour la recette de pâte sucrée, et garnissez en un moule beurré de 23 cm environ( ce sera plus facile à démouler avec un fond amovible).
Sur une plaque ou dans un plat, étalez les noix de pécan et faites les rôtir 7 mn au four puis écrasez grossièrement les 3/4 des noix.
Augmentez la température du four à 220°.
Battez avec un fouet les oeufs et ajoutez le sirop, la cassonade, la vanille, le rhum, la crème, le sel, et le beurre. Incorporez les noix écrasées.Versez le mélange sur la pâte et disposez les cerneaux entiers sur toute la surface.
Enfournez 10mn, puis baissez le four à 190° et cuisez 25 à 30 mn ( testez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).
Laissez refroidir et attendez quelques heures avant de déguster, nature ou avec une boule de glace vanille. Cette tarte se conserve parfaitement 24h.
Posté le 11/03/2008 | 16 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Tarte au citron et citron vert
Cette tarte est vraiment délicieuse et acidulée juste ce qu'il faut. Il vaut mieux la déguster plusieurs heures après cuisson ou même le lendemain, elle est encore meilleure.
Si vous n'avez pas de citron vert, utilisez des citrons jaunes. Pour un goût encore plus citronné, vous pouvez aussi ajouter les zestes de deux des citrons verts.
1 fond de tarte sucré précuit
300g de sucre en poudre
7 oeufs
30 cl de crème épaisse
10 cl de jus de citron vert
10 cl de jus de citron jaune
(facultatif: sucre glace)
Préchauffer le four à 180°.
Battez les oeufs. Prélevez en un peu pour badigeonner le fond de tarte, cela rendra la pâte "imperméable" et lui permettra de rester croustillante plus longtemps ( vous verrez, même le lendemain , la tarte est croustillante).
Ajoutez aux oeufs le sucre, battez bien , puis la crème et les jus de citron.
Verser dans le fond de tarte et cuire 45 mn.
Vous pouvez saupoudrer la tarte refroidie de sucre glace..
Posté le 11/03/2008 | 12 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Pâte à tarte sucrée
On peut doubler le quantités et congeler un fond de tarte: il suffira de le passer directement au four, comme pour une pâte fraîche.
Pour un fond de tarte de 30 cm:
125g de beurre
100 g de sucre glace
250 g de farine
une bonne pincée des el
2 jaunes d'oeufs
2 CS de lait froid
A la main ou au robot, mélanger le beurre , le sucre et le sel puis ajouter la farine et les jaunes. quand la pâte resemble à une chapelure épaisse,ajouter le lait et pétrissez quelques instants: pas trop, pour que la pâte ne durcisse pas excessivement ( plus vous la travaillerez et plus elle sera dure à étaler!). Si vous trouvez que la pâte n'est pas assez amalgamée, ajouter 1 CS de lait de plus.
Donner à la pâte la forme d'un gros pain, l'entourer de film alimentaire.
Laisser reposer une heure au frigo.
Pour l'étaler, vous pouvez bien sûr utiliser un rouleau à pâtisserie ou bien:
Découper dans le sens de la longueur de fines tranches ( environ 5 mn): il suffit ensuite de les disposer côte à côte dans le fond et sur les parois du moule, comme un puzzle, en découpant des morceaux pour combler les trous, puis souder les morceaux entre eux avec les doigts. Laisser reposer au moins 1 heure au congélateur.
Pour précuire la pâte:
Préchauffer 10 mn le four à 180°.
Cuire 15 mn . Sortir du four , puis badigeonner d'oeuf battu , ajouter la garniture, et cuire le temps prévu dans la recette.
( voir la tarte au citron)
Posté le 11/03/2008 | 15 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
