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Tarte à la tomate
Une recette simplissime et rapide, que l'on peut faire avec une pâte brisée ou feuilletée. Si les tomates sont mûres et bien parfumées, un rien suffit à les mettre en valeur. Ici, une bonne huile d'olive et un peu d'aromates, et le tour est joué. Une entrée qui sent bon l'été.
Pour 4 à 6 personnes:
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
5 ou 6 tomates mûres à point
des herbes de provence
du thym frais
une huile d'olive de qualité
sel, poivre
Allumez le four à 200°
Disposez votre pâte dans un moule à tarte en gardant dessous le papier cuisson.
S'il s'agit d'une pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette sur toute la surface. Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
Couper les tomates en rondelles assez fines et les disposer en rangs serrés sur la pâte. Saler et poivrer généreusement, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de thym frais.
Cuire 35 à 40 mn. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.
On peut aussi mettre du parmesan fraîchement râper avant d'enfourner.
Posté le 28/04/2008 | 48 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
tarte chèvre et courgette
Pour utiliser du fromage de chèvre et deux courgettes qui allaient se perdre, j'ai fait cette petite tarte, parfaite en entrée ou en repas léger avec une salade.
J'ai fait précuire la pâte et l'ai badigeonnée d'oeuf pour éviter que la garniture ne ramollisse la pâte.
Pour 4 en plat unique ou 6 en entrée:
1 rouleau de pâte feuilletée ( ou brisée)
3 gros oeufs ou 4 petits, battus, salés et poivrés
2 petites courgettes ( environ 200 g) lavées mais non épluchées
300 g de chèvre frais ( j'ai utilisé 2 boîtes de Chavroux)
50 ml de lait
une petit bouquet de ciboulette ( ou 3 CS de ciboulette surgelée)
un peu de parmesan (ou de gruyère) fraîchement râpé
sel, poivre
Préchauffez le four 10 mn à 200°.
Détaillez les courgettes en fines rondelles. Les plonger 2 mn dans un peu d'eau bouillante salée. Les égoutter.
Réservez 1 CS d'oeuf battu, et fouettez ensemble les oeufs avec le lait, le chèvre, du sel et du poivre ( n'ayez pas peur de bien relever le tout), ainsi que la ciboulette ciselée.
Disposez la pâte (en gardant le papier cuisson en dessous) dans un moule à tarte.
Piquer la pâte et la recouvrir de papier cuisson sur lequel vous mettrez des légumes secs ou du riz : ce poids évitera qu'elle ne boursouffle et se rétracte.
Cuire 10 mn, puis débarrasser la pâte du papier cuisson et des légumes secs ( gardez les pour ce type d'opération). Badigeonner la pâte avec la CS d'oeuf battu, puis verser la préparation au chèvre. Répartir les rondelles de courgette et parsemer de fromage râpé.
Cuire encore 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Posté le 21/04/2008 | 69 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
Tarte aux asperges vertes
Une petite recette printanière, pleine de fraicheur. Si vous n'aimez pas les asperges vertes,ou que vous n'en trouvez plus hors saison, vous pouvez les remplacer par de fines tranches de courgettes, ou d'autres légumes nouveaux ( j'ai essayé avec des oignons nouveaux, c'était très bon).
1 pâte feuilletée à étaler ( ou quatre rectangles tout prêts comme sur ma photo)
400 g d'asperges vertes ( une botte)
de la ciboulette ciselée ( allez y franchement sur la quantité si vous l'aimez)
1 oeuf
4 CS de crème épaisse
un peu de parmesan en copeaux
sel, poivre
Eliminez la partie dure des asperges ( 2 ou 3 cm) et faites blanchir les pointes dans de l'eau bouillante salée 5 à 10 mn selon l'épaisseur des asperges ( elles doivent être "al dente"). Egouttez les et passez les sous l'eau froide un instant pour arrêter la cuisson.Les éponger sur du sopalin.
Allumez le four à 210°.
Etalez la pâte en un rectangle ( 50 par 20 cm environ) et humectez légèrement avec les doigts le pourtour de la pâte.Formez un bourrelet en repliant la pâte vers l'intérieur ( cela fera un rempart pour que la garniture ne coule pas).
Mettez la pâte sur du papier cuisson.
Disposez les asperges sur la pâte, puis battez ensemble l'oeuf, la crème, sel, poivre et ciboulette ciselée ,et versez sur les asperges.
Parsemez de parmesan et faites cuire environ 25 mn.
Pour la variante, j'ai donc mis des oignons nouveaux coupés en tranches:
Posté le 11/04/2008 | 57 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Pizzettes à la tomate et aux oignons
Archi simple à faire, car je n'ai utilisé que des ingrédients tout prêts, mais alors qu'est ce que c'est bon!!!
Vous pouvez aussi servir la pizza entière en entrée, ou en plat principal, dans ce cas adaptez les quantités( par exemple,1 pizza pour 4 en entrée ou pour 2 en plat principal, avec une salade).
J'ai utilisé la "Tournure d'oignon" du magasin Oliviers and Co, qui est une pure merveille, mais si vous n'avez pas ce magasin dans votre ville, vous trouverez d'autres purées d'oignon en grande surface.
Pour une vingtaine de pizzettes:
une pâte rectangulaire Maxi pizza de Herta
quelques cuillérées à soupe de sauce tomate cuisinée ( j'ai utilisé un coulis Caserta au basilic et à l'huile d'olive, sinon, j'aime bien la marque Sacla)
un morceau de parmesan frais
une boîte de 180 g de tournure d'oignon Oliviers and Co ( ou purée d'oignons)
Allumez le four à 240°.
Déroulez votre pâte et posez la sur une plaque en conservant le papier cuisson sous la pâte.
Etalez une très fine couche de coulis de tomate ( si vous utilisez un coulis nature, il faut l'assaisonner et ajouter un peu d'huile d'olive), puis répartissez la purée d'oignon sur toute la pâte. Il faut recouvrir les bords de la pâte le plus possible.
Parsemez de parmesan râpé.
Enfournez une quinzaine de minutes.
Découpez en petits carrés et servez chaud ou tiède.
Posté le 24/03/2008 | 63 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Pizzettes à la tomate confite, au chèvre et au miel
J'ai souvent dans mon frigo un ou deux paquets de pâte à pizza toute prête, pour pouvoir improviser un apéro ou une petite entrée. Ici, j'ai utilisé ce que j'avais dans mes placards, et j'ai bien aimé le résultat, en particulier le filet de miel sur le fromage de chèvre.
Pour une douzaine de pizzettes:
une pâte rectangulaire Maxi Pizza Herta ( très bonne pour une pâte idustrielle, je trouve)
1 fromage de chèvre frais, type Chavroux ou Petit Billy
une douzaine de tomates séchées ( j'ai utilisé la marque Sacla)
du miel liquide
un peu de thym frais
sel, poivre
huile d'olive
Allumer le four à 240° et laisser chauffer 10 mn.
Dérouler la pâte, et la tartiner du fromage de chèvre.
Saler, poivrer et répartir le thym émietté et quelques "giclées "d'huile d'olive sur toute la surface.
Répartir les tomates en quatre rangées,
Cuire 15 mn environ.
Sortir du four et arroser d'un filet de miel un peu partout.
Découper en 12 carrés avec une tomate au milieu de chacun, et servir encore tiède.
Posté le 20/03/2008 | 18 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
