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Confiture de fraises
Ce billet pour vous encourager chaudement à faire vos propres confitures, qui n'ont rien, mais alors RIEN à voir avec les confitures industrielles.
Avec l'arrivée des beau jours, lancez vous dans la confection de confiture de fraises, que vous trouverez en abondance en mai et juin. Pour celle ci, j'ai utilisé de délicieuses gariguettes produites à Plougastel ( de la marque Saveol, vous en trouvez dans beaucoup de supermarchés).
Cette recette n'est pas compliquée. Inutile d'avoir une bassine à confiture en cuivre! un faitout en inox à fond épais convient parfaitement.
Pour un meileur résultat,il est conseillé de faire des petites quantités à la fois ( pas plus de deux kilos).
je vous donne ici la recette pour un kilo de fraises = environ 3 pots.Les conseils que je vous donne pour la préparation des pots évite tout risque de moisissure.
1 kg de fraises ( pas trop mûres)
750 g de sucre semoule
le jus d'un citron
Préparez vos pots: plongez les quelques secondes ( les couvercles aussi) dans de l'eau portée à ébullition. retournez les sur un torchon bien propre et laissez les sécher pendant que la confiture cuit.
Lavez les fraises et équeuttez les. Si elle sont grosses, coupez les en deux. Mélangez les avec le sucre et le jus de citron dans un faitout, mettez le couvercle et réservez au frais pendant douze heures.
Retirez le couvercle et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que le sucre n'attache pas, jusquà ébullition. Puis cuire à petits bouillons environ 35 mn.
Retirez l'écume rose qui se forme à la surface à l'aide d'un écumoir. Vous pouvez écraser grossièrement les morceaux de fraises avec un presse purée ou les laisser entier , c'est au choix.
C'est cuit quand la confiture a pris une belle couleur rouge foncé et qu'un goutte versée sur une assiette accroche la surface quand on la penche.
Remplissez chaque pot à ras bord, vissez bien les couvercles, et retournez les pots. Attendez qu'ils aient refroidi pour les remettre à l'endroit.
Posté le 27/04/2008 | 58 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Confiture de tomates vertes
Sur le départ STOP direction le pays Bigouden STOP embruns langoustines et crêpes STOP de retour dans 8 jours STOP partie tester de nouvelles recettes!!!
Si vous êtes sages , je vous livrerai alors la recette de ma confiture préférée: la confiture à la tomate verte et aux oranges. Un vrai délice ,tartinée sur du bon pain ou un gâteau au yaourt le matin..
I'm back, baby! Ciel bleu, écume blanche, cidre blond , fraises rouges de Plougastel et langoustines orangées du Guilvinec, voilà les couleurs de mes petites vacances à la fin de la terre ( = finistère).
Bon, je pars du principe que vous avez été très sages, alors, voici une confiture originale et goûteuse à faire à la fin de l'été avec les tomates qui ne mûriront plus.
2 kg de tomates vertes
2 oranges à peau fine
le jus de deux citrons
1,5 kg de sucre semoule
facultatif: une gousse de vanille fendue
Laver les fruits. Couper les tomates en petits morceaux. Faire des tranches très fines d'orange et les détailler en tout petits morceaux.
Mettre le tout dans une cocotte à fond épais ( en inox ou fonte, pas en alu), ajouter le jus de citron et le sucre ( et éventuellement la vanille),et laisser macérer une nuit.
Chauffer doucement en remuant bien et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons entre 45 et 50 mn. Remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.
Pour savoir si c'est cuit : mettre une assiette quelques minutes au congélateur, et y déposer un peu de confiture: si elle commence à "accrocher" quand vous la laissez glisser le long de l'assiette, c'est que la consistance est bonne ( elle se raffermira en refroidissant également).
Pour mettre en pot: ébouillanter 5 ou 6 pots et leurs couvercles dans une bassine d'eau et laisser bouillonner quelques minutes. Sortez et retournez les pots sur un torchon propre. Remplir les pots à ras bord, bien visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir. Vous pouvez ensuite les remettre à l'endroit et les stocker sans risque de moisissure.
Posté le 03/04/2008 | 74 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
