FOODLOLO

C'est le début de la saison des abricots, alors, faisons des confitures en prévision des mois gris de l'hiver ( quoiqu'en ce moment, le temps nous donne l'impression d'être déjà en novembre..). Une confiture facile à faire pour laquelle il vous faut des abricots pas trop mûrs: alors, oubliez les gros abricots orangers et mûrs à point ( et surtout coûteux), prenez plutôt les petits jaune pâle qui ne paient pas de mine: c'est en cuisant qu'ils vous offriront un délicieux parfum. ( les miens venaient du supermarché du coin, premiers prix et en barquette d'1 kg).
Dernier conseil: la confiture est mieux réussie en cuisant de petites quantités à la fois ( 1kg à la fois).

Pour 4 pots: ( stérilisés selon la méthode expliquée pour mes autres recettes de confiture)

1 kg d'abricots ( poids obtenu après dénoyautage, donc achetez en un peu plus qu'un kilo)
750 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
le jus d'un citron

Faites mariner environ 6 heures les abricots séparés en deux et dénoyautés avec le sucre et le jus de citron, à température ambiante, dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Portez à ébullition ce mélange dans un faitout à fond épais (en inox, de préférence), puis cuire en laissant bouillonner environ 20 mn, en remuant régulièrement et en retirant de temps en temps la mousse formée à la surface à l'aide d'une écumoire.Vous pouvez laisser les moitiés d'abricots entières ou les écraser grossièrement avec l'écumoir.
 La confiture doit avoir une belle couleur ambrée et une consistance sirupeuse.
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélever les graines à l'aide d'un couteau. Mélanger les graines de vanille avec la confiture.

Pour finir, versez la confiture dans les pots, en ayant soin de les remplir à ras bord. Revissez les couvercles à fond, et retournez les pots, que vous laissez refroidir sans y toucher.
Quand ils sont froids, vous pouvez les remettre à l'endroit et les ranger dans vos placards.

Ils sont pas beaux mes abricots, mouchetés de petites graines de vanille?

 Ce billet pour vous encourager chaudement à faire vos propres confitures, qui n'ont rien, mais alors RIEN à voir avec les confitures industrielles.
Avec l'arrivée des beau jours, lancez vous dans la confection de confiture de fraises, que vous trouverez en abondance en mai et juin. Pour celle ci, j'ai utilisé de délicieuses gariguettes produites à Plougastel ( de la marque Saveol, vous en trouvez dans beaucoup de supermarchés).
Cette recette n'est pas compliquée. Inutile d'avoir une bassine à confiture en cuivre! un faitout en inox à fond épais convient parfaitement.
Pour un meileur résultat,il est conseillé de faire des petites quantités à la fois ( pas plus de deux kilos).
je vous donne ici la recette pour un kilo de fraises = environ 3 pots.Les conseils que je vous donne pour la préparation des pots évite tout risque de moisissure.

1 kg de fraises ( pas trop mûres)
750 g de sucre semoule
le jus d'un citron

Préparez vos pots: plongez les quelques secondes ( les couvercles aussi) dans de l'eau portée à ébullition. retournez les sur un torchon bien propre et laissez les sécher pendant que la confiture cuit.

Sur le départ STOP direction le pays Bigouden STOP embruns langoustines et crêpes STOP de retour dans 8 jours STOP partie tester de nouvelles recettes!!!

Si vous êtes sages , je vous livrerai alors la recette de ma confiture préférée: la confiture à la tomate verte et aux oranges. Un vrai délice ,tartinée sur du bon pain ou un gâteau au yaourt le matin..

I'm back, baby! Ciel bleu, écume blanche, cidre blond , fraises rouges de Plougastel et langoustines orangées du Guilvinec, voilà les couleurs de mes petites vacances à la fin de la terre ( = finistère).
Bon, je pars du principe que vous avez été très sages, alors, voici une confiture originale et goûteuse à faire à la fin de l'été avec les tomates qui ne mûriront plus.

2 kg de tomates vertes
2 oranges à peau fine
le jus de deux citrons
1,5 kg de sucre semoule
facultatif: une gousse de vanille fendue

Laver les fruits. Couper les tomates en petits morceaux. Faire des tranches très fines d'orange et les détailler en tout petits morceaux.
Mettre le tout dans une cocotte à fond épais ( en inox ou fonte, pas en alu), ajouter le jus de citron et le sucre ( et éventuellement la vanille),et laisser macérer une nuit.
Chauffer doucement en remuant bien et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons entre 45 et 50 mn. Remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.

Pour savoir si c'est cuit : mettre une assiette quelques minutes au congélateur, et y déposer un peu de confiture: si elle commence à "accrocher" quand vous la laissez glisser le long de l'assiette, c'est que la consistance est bonne ( elle se raffermira en refroidissant également).
Pour mettre en pot: ébouillanter 5 ou 6 pots et leurs couvercles dans une bassine d'eau et laisser bouillonner quelques minutes. Sortez et retournez les pots sur un torchon propre. Remplir les pots à ras bord, bien visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir. Vous pouvez ensuite les remettre à l'endroit et les stocker sans risque de moisissure.