FOODLOLO

3 oeufs
150g de farine
un sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
un bûche de chèvre ( type Soignon) de 200g
50g de cerneaux de noix concassés
50g de raisin de Corinthe, que l'on fait tremper dans de l'eau tiède.
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Incorporer le gruyère, le chèvre détaillé en morceaux ( inutile de retirer la croûte), les noix et les raisins égouttés.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif NON beurré ( il y a suffisamment d'huile...).
Cuire 45 mn .

Pour une vingtaine de bouchées ( soit 10 tranches coupées en deux):

1 belle courgette, si possible rectiligne.
130g de chèvre frais, type Chavroux.
5-6 tomates séchées ( choisir des tomates en pot marinées à l'huile; j'aime bien la marque Sacla...)
quelques feuilles de basilic frais hachées (ou du basilic surgelé.)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Hacher finement les tomates au couteau. Les mélanger avec le chèvre, l'huile, le basilic, du sel et du poivre.
Réserver au réfrigérateur.
Laver mais ne pas éplucher la courgette. La sécher et couper les extrêmités. A l'aide d'une mandoline,couper des tranches très fines de courgette dans le sens de la longueur.
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les tranches de courgettes une vingtaine de seconde, puis les plonger aussitôt dans de l'eau bien froide quelques secondes. Les sécher soigneusement entre des feuilles de Sopalin.
Couper les tranches de courgette en deux. Déposer une cuillérée à café de farce au chèvre à l'extrêmité de chaque demi-tranche, puis rouler.
Servir à l'apéritif, ou en entrée avec de la roquette et une vinaigrette au pesto.

Variante de présentation: croiser deux moitiés de tranches mettre la farce au centre et rabattre en commençant par la tranche du dessous, de manière à former un petit paquet carré.

Pour une vingtaine de pièces:

une belle aubergine ou deux petites
10 tomates séchées et /ou 5 petites tranches de jambon de Parme ou Serrano
2 boules de mozzarella de 125g ( il vous faudra 10 tranches)
huile d'olive

Allumer le four sur la position grill.
Laver l'aubergine et ôter le pédoncule et découper de fines tranches dans le sens de la longueur, si possible avec une mandoline.
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saler et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au grill ( pas trop près du grill tout de même) une dizaine de minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson.( surveiller , les aubergines doivent devenir fondantes et dorées, pas brûlées).
Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Découper une dizaine de tranches fines de mozarella et couper les tranches de jambon en deux.

Sur l'extrémité de chaque tranche, déposer une tranche de mozarella, une tomate séchée et/ou un morceau de jambon. Rouler la tranche d'aubergine et couper le rouleau obtenu en deux.
Servir nature ou avec un coulis de tomate au basilic. ( je mélange une petite boîte d'un coulis de qualité avec un peu d'huile d'olive, 1 cc de sucre et du basilic haché que je laisse mariner un peu au frigo).

320g de Kiri à température ambiante ( 2 boîtes)
5 CS de lait
70g de cacahuètes salées
une demi gousse d'ail
une bonne pincée de paprika
poivre

Ecraser le Kiri avec le lait, bien mélanger.
Mixer l'ail et les cacahuètes; les ajouter au fromage, de même que le paprika et une pincée de poivre.
Servir de suite ou sortir du frigo 30 mn avant de servir si vous l'avez préparé à l'avance.

Préchauffer le four th 7 ( 180°)
Mettre dans une casserole le beurre coupé en morceaux, l'eau et le sel; porter à ébullition.
Retirer du feu après les premiers bouillons et verser la farine en une seule fois; bien mélanger à la cuiller en bois.
Remettre sur feu doux et remuer 2 ou 3 mn.
Couper le feu, et laisser tiédir.
Incorporer les oeufs un à un , en remuant bien à chaque fois.
Ajouter le fromage.
Disposer des petits tas ( avec une cuiller à café) sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, et cuire 30mn. Il vous faudra sûrement faire deux ou trois fournées ( vous pouvez mettre deux plaques à la fois si votre four est à chaleur tournante).
Servir avec du Crémant de Bourgogne bien frais, vin blanc ou du champ..