On trouve de tout dans les stations services! En me rendant en Bretagne, je m'arrête sur l'aire de Brocéliande, et là,je trouve un petit livret dédié aux desserts bretons. Alors voici une tarte aux pommes à base de pâte au cidre ( ceux qui me connaissent savent que je ne pouvais pas passer à côté d'une recette avec du cidre...), rapide à faire et inratable car elle ne nécessite aucun pétrissage.
La pâte est croustillante et le petit goût de cidre est bien sûr idéal pour des pommes. Cette pâte peut se congeler ou se garder plusieurs jours au frigo, alors autant en faire d'avance.
Pâte pour deux tartes de 24 cm ( à faire à l'avance car il faut laisser cette pâte reposer plusieurs heures, voire une nuit):
25 cl de cidre doux
180 g de beurre demi sel coupé en morceaux ( j'ai un peu diminué la quantité de beurre, car à mon premier essai, je le trouvais trop présent)
300 g de farine
3 CS de sucre
Mettre le cidre et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un coup, retirer du feu et remuer vivement avec une cuiller de bois. Ajouter le sucre.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo.
Pour une tarte aux pommes:
environ 250 g de pâte, ramenée à température ambiante ( 30 mn à 1 h)
4 à 5 pommes acidulées ( reinettes, Pink Lady, etc..)
sucre
beurre
Allumer le four à 210°.
Eplucher les pommes, les couper en quatre et retirer les pépins. Couper des quartiers fins.
Sur un etable saupoudrée d'un peu de farine,étaler la pâte en rond, d'une taille un peu plus grande que le moule.
Mettre la pâte dans le moule ( anti adhésif de préférence), en laissant dépasser l'excédent.
Disposer les pommes, les saupoudrer de sucre et de quelques copeaux de beurre.
Rabattre les côtés de la pâte sur les pommes, et enfourner pour 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Déguster froid ou tiède avec une bonne bolée de cidre frais ( rien que de l'écrire, j'en bave d'envie).