Une recette simplissime et rapide, que l'on peut faire avec une pâte brisée ou feuilletée. Si les tomates sont mûres et bien parfumées, un rien suffit à les mettre en valeur. Ici, une bonne huile d'olive et un peu d'aromates, et le tour est joué. Une entrée qui sent bon l'été.
Pour 4 à 6 personnes:
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
5 ou 6 tomates mûres à point
des herbes de provence
du thym frais
une huile d'olive de qualité
sel, poivre
Allumez le four à 200°
Disposez votre pâte dans un moule à tarte en gardant dessous le papier cuisson.
S'il s'agit d'une pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette sur toute la surface. Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
Couper les tomates en rondelles assez fines et les disposer en rangs serrés sur la pâte. Saler et poivrer généreusement, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de thym frais.
Cuire 35 à 40 mn. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.
On peut aussi mettre du parmesan fraîchement râper avant d'enfourner.
