J'ai improvisé ce petit encas car je n'avais rien d'autre pour le déjeuner ce midi que du jambon, du gruyère râpé, et une boule de pain de campagne tranchée de la veille. Moi qui adore le pain perdu sucré, je me suis dit que la version salée ne devait pas être mal non plus. Verdict: c'était délicieux.
Le fait de tremper le pain dans du lait l'a rendu bien moelleux et je préfère de toutes façons le "vrai pain" au pain de mie.
On pourrait imaginer bien sûr des variantes pour la garniture, en s'inspirant des paninis, comme: tomate et mozzarella, poulet et comté, etc...
Pour 4: ( 2 croques par personne)
16 petites tranches ( ou 8 grandes tranches coupées en deux) de pain de campagne, pas trop épaisses ( faites trancher le pain par le boulanger). Un pain de la veille, c'est encore mieux.
4 tranches de jambon
du gruyère râpé
2 oeufs
un verre de lait ( taille moyenne)
sel, poivre
huile d'olive + une noisette de beurre
Battre dans une assiette creuse le lait et les oeufs, saler et poivrer généreusement.
Répartir sur 8 tranches de pain une demi tranche de jambon ( que vous disposerez de manière à ce que le jambon ne dépasse pas trop), du gruyère râpé, et recouvrir du reste des tranches, pour former des sandwiches.
Trempez un instant chaque sandwich dans le mélange lait + oeuf, des deux côtés.
Faites chauffer dans une poêle, le beurre avec une bonne rasade d'huile d'olive ( environ 1cm), puis laissez dorer de chaque côté les croques à feu moyen.
Renouvelez l'opération, en rajoutant si besoin de l'huile. Bien les égoutter sur du papier absorbant et les garder dans un four chaud en attendant qu'ils soient tous cuits.
Servir avec une salade verte.
