Une recette toute simple pour un flan onctueux au bon goût de vanille et aussi bon ( et moins coûteux)qu'à la pâtisserie, ma foi! ça serait dommage de s'en priver...
Je le préfère sans pâte à tarte, mais vous pouvez choisir de le faire cuire dans une pâte brisée toute faite.
Le flan doit se consommer parfaitement refroidi, alors sa consistance sera bien ferme.
1 litre de lait ENTIER ( j'insiste)
200 g de sucre
125 g de Maïzena
2 oeufs et un jaune battus ensemble
une gousse de vanille ( ou 1 CS d'extrait de vanille liquide)
Allumez le four à 180°.
Prélevez l'équivalent d'un verre de lait froid que vous délayez dans un saladier,au fouet, avec la Maïzena et les oeufs. Il ne doit pas rester de grumeaux.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Ajoutez le lait chaud à la première préparation, remuez bien, et remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement. Quand cela bouillonne, laisser cuire une minute et arrêtez le feu.
Versez dans un moule à manqué en sillicone (dans ce cas, inutile de beurrer) ou à défaut, beurrez un moule à manqué ou à tarte.
Cuire entre 45 et 50 mn.
Laissez refroidir totalement, et réfrigerez une heure au moins avant de le consommer.
