Une petite recette printanière, pleine de fraicheur. Si vous n'aimez pas les asperges vertes,ou que vous n'en trouvez plus hors saison, vous pouvez les remplacer par de fines tranches de courgettes, ou d'autres légumes nouveaux ( j'ai essayé avec des oignons nouveaux, c'était très bon).
1 pâte feuilletée à étaler ( ou quatre rectangles tout prêts comme sur ma photo)
400 g d'asperges vertes ( une botte)
de la ciboulette ciselée ( allez y franchement sur la quantité si vous l'aimez)
1 oeuf
4 CS de crème épaisse
un peu de parmesan en copeaux
sel, poivre
Eliminez la partie dure des asperges ( 2 ou 3 cm) et faites blanchir les pointes dans de l'eau bouillante salée 5 à 10 mn selon l'épaisseur des asperges ( elles doivent être "al dente"). Egouttez les et passez les sous l'eau froide un instant pour arrêter la cuisson.Les éponger sur du sopalin.
Allumez le four à 210°.
Etalez la pâte en un rectangle ( 50 par 20 cm environ) et humectez légèrement avec les doigts le pourtour de la pâte.Formez un bourrelet en repliant la pâte vers l'intérieur ( cela fera un rempart pour que la garniture ne coule pas).
Mettez la pâte sur du papier cuisson.
Disposez les asperges sur la pâte, puis battez ensemble l'oeuf, la crème, sel, poivre et ciboulette ciselée ,et versez sur les asperges.
Parsemez de parmesan et faites cuire environ 25 mn.
Pour la variante, j'ai donc mis des oignons nouveaux coupés en tranches:
